Posts made in abril, 2017

Torta de Alho Poró e Palmito

Torta de Alho Poró e Palmito Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de iogurte natural 1 ovo 2 colheres (sopa) de água (aproximadamente) Farinha de trigo para enfarinhar Queijo parmesão para polvilhar Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 talos de alho-poró picados 1 cebola picada 1 vidro de palmito picado (300g) 1 tomate sem sementes picado Sal e cheiro-verde picado a gosto 1 caixa de creme de leite (200g) 1 xícara (chá) de leite 4 ovos 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado Modo de preparo: Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho-poró e a cebola por 3 minutos. Adicione o palmito, o tomate, tempere com sal, cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, o leite, os ovos batidos, a mussarela e misture. Reserve.  Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a manteiga, o iogurte, o ovo e a água até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, acrescente mais água, aos poucos. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo de uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível. Espalhe o recheio, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva....

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Frango com Farofa de Lentilha

Frango com Farofa de Lentilha Ingredientes: 1 frango inteiro limpo (com aproximadamente 2kg) 3 cebolas inteiras 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) 2 colheres (sopa) de gengibre ralado 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de colorau em pó 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim Farofa: 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 colher (café) de açúcar 1 gomo de linguiça calabresa em cubos 1 xícara (chá) de lentilha cozida (sem o caldo) 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca Sal e salsinha picada a gosto Modo de preparo: Coloque o frango em um saco plástico grande e tempere com uma das cebolas, o molho de soja, o gengibre, o alho, o colorau, o azeite, o vinho, sal e pimenta. Feche o saco e deixe descansar por 12 horas na geladeira. Retire do saco, transfira para uma fôrma grande e regue com o tempero coado. Coloque as duas cebolas inteiras restantes dentro da cavidade do frango, amarre as pontas das coxas com barbante culinário, pincele com o óleo de gergelim, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até assar e dourar. Retire do forno, retire o papel e volte ao forno médio por 1 hora ou até assar e dourar. Retire do forno e reserve. Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, frite a cebola e o açúcar até começar a dourar. Junte a calabresa e refogue por 2 minutos. Adicione a lentilha e frite por 2 minutos. Retire do fogo, misture a farinha, tempere com sal e salsinha. Espalhe a farofa em uma travessa, coloque o frango por cima e sirva em seguida....

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Costela Bovina com Alho Poró

Costela Bovina com Alho Poró Ingredientes: 2kg de costela bovina com osso em pedaços Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (chá) de molho inglês 1 cubo de caldo de carne 1 xícara (chá) de água 2 talos de alho-poró em pedaços 2 batatas-doces em tiras 2 cenouras médias em rodelas 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de tomilho fresco Modo de preparo: Coloque a costela em uma fôrma, tempere com sal, pimenta e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Em uma tigela, misture o alho, o extrato de tomate, o molho inglês e o caldo de carne dissolvido na água. Regue a carne, cubra com papel-alumínio e volte ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Em uma panela, cozinhe o alho-poró, a batata e a cenoura em água fervente com sal por 3 minutos e escorra. Espalhe em uma fôrma, tempere com o azeite, sal, pimenta-do-reino e o tomilho. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Desligue e junte em uma travessa com a costela. Regue a costela com o molho da fôrma e sirva....

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Costela Assada ao Leite

Costela Assada ao Leite Ingredientes:  4 colheres (sopa) de óleo 2kg de costela bovina 2 xícaras (chá) de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 folhas de sálvia 2 folhas de alecrim Modo de preparo: Coloque em uma fôrma grande o óleo, a manteiga e a carne. Tempere a carne de todos os lados com sal, pimenta-do-reino, as folhas de sálvia e as folhas de alecrim. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos para dourar, retire do forno, junte o leite e leve novamente a carne a assar por mais 1 hora. Retire e sirva em seguida, se desejar, acompanhada de abóbora....

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Costela Desossada Recheada

Costela Desossada Recheada Ingredientes: 1 costela bovina desossada (com aproximadamente 1,3kg) 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de amaciante de carne Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto 2 cenouras em tiras 1 pimentão vermelho em tiras 300g de queijo provolone em tiras 1 xícara (chá) de espinafre picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 lata de cerveja preta (350ml) 300g de minicebolas Modo de preparo: Tempere a carne com o alho, o amaciante, sal e pimenta. Distribua sobre a carne o cheiro-verde, a cenoura, o pimentão, o provolone, o espinafre e polvilhe com sal. Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma, regue com o azeite e a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel, coloque as cebolas ao redor da carne e volte ao forno por 30 minutos ou até assar e dourar. Transfira a carne e as cebolas para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade e encorpar. Retire o barbante da carne, regue com o molho e sirva....

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