Berinjela Recheada com Queijo

Ingredientes:

1 berinjela do tamanho da sua preferência

4 fatias de queijo da sua preferência

150 g de queijo ricota

Uma pequena quantidade de manjericão

1 tomate grande maduro

Cheiro Verde, orégano e sal a gosto

Pimenta dedo-de-moça

1 colher de molho de tomate

1 colher de ketchup

1 cebola pequena ralada

Modo de Preparo:

Lave a berinjela e a corte ao meio retire um pouco do miolo para rechear num recipiente, esfarele o queijo ricota em pequenos pedaços.

Corte o tomate em pequenos cubos e a pimenta dedo-de-moça (não arde, só dá mais sabor).

Junte o tomate cortado, o cheiro verde picadinho, o orégano, o sal e a ricota e misture tudo.

Para dar um toque especial, adicione mais um pouco de molho de tomate e ketchup por cima.

Em seguida, salpique manjericão e orégano por cima, ou decore como preferir.

Acrescente o recheio preparado com a ricota após isso, adicione duas fatias de queijo por cima para cobrir.

Se preferir, corte o queijo em pequenos pedaços e misture a ricota preparada.

Misture o molho de tomate e o ketchup, e, após feito isso, espalhe um pouco dentro da berinjela cortada.

Coloque numa assadeira pincelada com azeite e leve ao forno em 180º por 20 minutos.

Observe para não passar do ponto quando a casca estiver um pouquinho enrugada e por cima gratinada, é porque já está pronta.