Pizzaria

Como Montar Uma Pizzaria

Como Montar Uma Pizzaria Será que vale a pena? É realmente lucrativo? Quais são os riscos? O que é necessário para ter bom êxito neste negócio? Como se destacar em um mercado tão concorrido? Se você tem estas e outras dúvidas, confira as nossas dicas: 1. Faça uma pesquisa no mercado identificando qual bairro próximo, ou região, tem necessidade de uma pizzaria delivery. Evite locais onde haja muita concorrência. 2. Escolha um ponto que tenha ótima localização e comércio movimentado: próximo à padarias, mercados, farmácias. Estude a vizinhança para ter certeza de que você não terá problemas com reclamação sobre a fumaça, barulho de motos e movimento de clientes. 3. Observe se o local onde funcionará a pizzaria tem a infraestrutura adequada: • Local para clientes estacionarem com facilidade caso queiram buscar a pizza pessoalmente. • Um pequeno salão de espera. • Área de trabalho com visibilidade para o cliente. • Espaço para guardar estoque. • Lugar para guardar a lenha. 4. Verifique quais são seus concorrentes em um raio de 1 km e veja o que oferecem. Diversifique seu serviço oferecendo o que ninguém tem. 5. Vá atrás de toda a burocracia para conseguir o alvará de funcionamento. Verifique as normas de desinfecção, higienização e limpeza da Vigilância Sanitária. 6. Elabore o cardápio. Para isso é necessária uma pesquisa de mercado para saber quais são as preferências dos moradores da região e, a partir daí, escolher os ingredientes que deve comprar. Mande imprimir o cardápio, fazendo algo sugestivo e que chame atenção dos clientes. O menu deverá conter informações básicas como promoções e opções de sabores com preço atualizado. Se possível, coloque fotos do produto. 7. Compre os equipamentos necessários: computador para tirar pedidos e fazer o cadastro dos clientes, telefone, mochila térmica, potes plásticos, raladores, bancadas, geladeiras (pelo menos 3), freezer, expositor de bebidas, máquinas para cortar frios, rolo para abrir massa, um bom forno, fogão, processador, bandejas de pizza, masseiro, panelas e utensílios de cozinha. 8. Procure por fornecedores e trabalhe com matéria-prima de qualidade. Lembre-se de que ingredientes frescos são essenciais para a boa qualidade de seu produto. 9. Contrate mão de obra mas esteja atento, pois o pizzaiolo e o forneiro devem ser muito bons, do contrário seu produto não terá a qualidade necessária. Uma pizza saborosa fará com que o cliente atravesse um bairro todo para compra-la na sua pizzaria. 10. Faça a divulgação de seu estabelecimento pelo menos 1 mês antes da abertura. Distribua panfletos, cole cartazes no comércio local e contrate carro de som. Tudo é válido para fazer com que as pessoas conheçam seu novo negócio. Dicas: • Para se destacar nesse ramo o essencial é fornecer rapidamente uma pizza de qualidade e que chegue sempre quentinha. • O investimento inicial é de aproximadamente 30 mil reais. • Procure sempre adequar o cardápio anotando as pizzas que têm menos saída...

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Como Montar Uma Pizzaria

Como Montar Uma Pizzaria É essencial conhecer e definir o perfil do seu público-alvo. Esse ponto é muito importante, pois a estrutura do imóvel e os tipos de produtos e serviços que serão oferecidos estão diretamente ligados ao perfil de clientes que você vai atender. Faça uma pesquisa para conhecer o perfil das pessoas da região que você pretende montar uma pizzaria. Identifique os seus hábitos, profissão, média de idade, média de renda e o número de pessoas por domicílio. Muitos desses dados estão disponíveis gratuitamente na internet em sites como o IBGE. A localização de uma pizzaria é um dos fatores que mais influenciam no faturamento. Dê preferência a locais com bastante movimento de pedestres. Escolha pontos comerciais em avenidas ou praças com grande fluxo de veículos. Evite locais que fiquem em frente a obstáculos que possam dificultar a visualização da sua fachada. Lojas em galerias também devem ser evitadas. Equipe de trabalho de uma pizzaria A equipe de trabalho em uma pizzaria varia de acordo com a estrutura do empreendimento. Sua pizzaria, obrigatoriamente deverá contar com pizzaiolo, cozinheiros, garçons, ajudantes de cozinha, faxineiros, atendentes para balcão e caixa, além do gerente. É necessário que o pizzaiolo seja um especialista, já que sua atuação é no produto principal, ou seja, a pizza. Os funcionários responsáveis pelo contato com os consumidores devem ser cordiais e atenciosos, já que a qualidade no atendimento é tão importante quanto à dos produtos comercializados. Geralmente contrata-se um número mais elevado e depois, quando tudo já estiver em ordem, você adapta o quadro de funcionários conforme o movimento da pizzaria. Procure contratar pessoas com experiência e antes da inauguração ofereça treinamentos para todos os funcionários de produção e atendimento. Máquinas e equipamentos para pizzaria Os equipamentos básicos para você montar uma pizzaria são: 1. Forno elétrico industrial; 2. Forno a lenha; 3. Fogão industrial; 4. Freezer; 5. Geladeira; 6. Balanças eletrônicas e caixas registradoras; 7. Mesas e cadeiras; 8. Veículo para o delivery 9. Processadores de alimentos, liquidificadores industriais; 10. Sistema exaustor; 11. Utensílios de cozinha; 12. Computador; 13. Telefone; 14. Softwares de gestão; A quantidade varia de acordo com o porte e o investimento. Não esqueça dos equipamentos para o escritório, como computadores, mesa e telefone. Investimento para montar uma pizzaria Você vai precisar de uma quantia que varia entre R$ 50.000,00 e R$ 150.000,00 dependendo da estrutura que pretende oferecer. O retorno do investimento costumar vir entre 2 e 3 anos. Documentação necessária para abrir uma pizzaria Alguns procedimentos para montar uma pizzaria podem variar de cidade para cidade, mas esses a seguir são os procedimentos básicos: • Escolha do tipo de sociedade, do nome e criação do contrato social; • Registro na Junta Comercial de sua cidade; • Inscrição do CNPJ na Receita Federal; • Registro na Secretaria da Fazenda; • Inscrição na Prefeitura para conseguir o alvará de localização; •...

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