Agrião

Rabada com Agrião

Rabada com Agrião Ingredientes:  6 pedaços de rabo de boi, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picado, 2-3 tomates sem pele nem sementes, 3 batatas, 1 molho de agrião (eu costumo tirar os talos maiores) Preparo: Retire o máximo que puder da gordura da carne. Na panela de pressão, frite a carne com um pouquinho de óleo, junte a cebola e o alho, sal, deixe refogar, junte o tomate, um golpe de vinagre e água suficiente para fazer o caldo sem cobrir totalmente a carne. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de quarenta minutos.  Abra a panela de pressão e verifique se a carne está cozida. Se estiver, junte as batatas e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem prontas, junte o agrião e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Tempere com pimenta do reino moída na hora e sirva com arroz branco e/ou polenta. Dica: Antes de juntar as batatas, retire com uma colher o excesso de gordura que fica na superfície do caldo (por mais que você se esforce, sempre fica muita gordura agarrada na carne)....

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Costela com Agrião e Batata

Costela com Agrião e Batata Ingredientes: 2 kg de costela magra 100 g de bacon em cubos 2 cubos de caldo de carne 1 cebola grande em rodelas 1/2 pimentão picado 2 maços de agrião 1 kg de batata cortadas ao meio Alho e sal a gosto 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sobremesa de coloral (opcional) Modo de Preparo: Dourar no azeite a cebola e o alho, acrescentar a costela o sal o pimentão e o caldo de carne. Mexer por 5 minutos acrescentar água até cobrir a carne, deixar na pressão por 25 minutos. Após o cozimento, acrescentar a batata e o agrião e deixar cozinhar, quando a batata amolecer está pronto....

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Salada de Agrião

Salada de Agrião Ingredientes: folhas de agrião palmito picado em rodelas tomate cereja Modo de Fazer: Lave bem as folhas de agrião e coloque em uma saladeira. Pique o palmito em rodelas e adicione à salada. Coloque os tomates cereja cortados pela metade. Tempere com sal, pimenta do reino, azeite de oliva e aceto balsâmico. Se quiser incrementar salpique queijo parmesão ralado e coloque azeitonas....

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Salada de Agrião com Manga

Salada de Agrião com Manga Ingredientes: Salada: 100 g de folhas de agrião 30 g de manga cortada em cubos 1 colher (chá) de gergelim branco Molho de manga com gengibre: 20 g de manga Sumo de ½ limão Pedacinhos de gengibre Sal e azeite a gosto ½ xícara (chá) de água Modo de preparo: Higienize o agrião, passe pelo secador de verduras e dispense os talos, ficando apenas com as folhas. Misture às mangas em cubos e reserve. Bata todos os ingredientes para o molho no liquidificador. Coe e sirva por cima da salada....

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Batata com Agrião

Batata com Agrião Ingredientes: 4 batatas cortadas em cubinhos 1 maço de agrião limpo 5 dentes de alho Curry Açafrão Colorau Azeite Sal Preparo: Repique as folhas e os talinhos do agrião previamente limpo. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a batata, cubra com um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar al dente. Acrescente o agrião, o curry, o açafrão e o colorau. Verifique o sal e deixe a panela destampada no fogo alto para secar a água e desligue (a água que o agrião solta termina o cozimento da batata)....

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