Almôndega

Almôndegas com Tomate Seco

Almôndegas com Tomate Seco Ingredientes: 600g de carne vaca picada 1 cebola 3 dentes de alho 2 ovos 1 raminho de salsa fresca 1/3 chávena de chá de pão ralado* 8 pedaços de tomate seco Sal q.b. Pimenta q.b. Molho: 1 chávena de chá de polpa de tomate “Compal da Horta com cebola e alho” ½ chávena de água quente 1 colher de sopa cheia de salsa picada seca Azeite q.b. Sal q.b. Preparação: Picar a cebola, o alho, a salsa e o tomate seco. Colocar numa tigela e adicionar a carne, envolvendo tudo com as mãos. Abrir um buraco no meio e colocar os ovos batidos, o sal e a pimenta moída na hora, voltando a envolver tudo muito bem. Seguidamente, adicionar o pão ralado e envolver até se obter a consistência desejada para fazer as almôndegas. Com as mãos húmidas, formar pequenas nozes e colocar num tabuleiro. Levar as almôndegas ao frigorífico durante 30 minutos, pelo menos (assim, quando estiver a cozinhar as almôndegas, evitará que estas se desfaçam). Após esse tempo, retirar as almôndegas que irão ser preparadas de imediato e congelar as restantes. Aquecer o azeite numa frigideira grande, de fundo pesado, juntar as almôndegas, e fritar em lume médio, mexendo e virando-as frequentemente, durante 5 a 8 minutos, até ficarem douradas uniformemente. Retirar as almôndegas e, na mesma frigideira, colocar o tomate, a água e a salsa. Temperar com sal e deixar cozinhar durante 5 minutos, até o molho ter reduzido e engrossado. Por fim, adicionar as almôndegas e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando. Servir com puré....

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Almôndega com Fibras

Almôndega com Fibras Ingredientes: Almôndegas: 1/2kg de carne moída 1 ovo inteiro 2 dentes de alho amassados 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de gérmen de trigo 1 colher (chá) de sal Molho: 1/2 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de vinho branco seco 4 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de gengibre ralado Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes das almôndegas em uma tigela e misture bem. Enrole-as usando 2 colheres (chá) da mistura da carne para cada uma. Coloque as almôndegas em um refratário e cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 8 minutos ou até estarem cozidas, virando-as sempre. Retire e reserve. Molho: Em uma xícara (chá), coloque a água e dissolva a maisena. Em outro refratário, adicione o shoyu, o vinho, o gengibre e a salsa. Misture com a maisena dissolvida e cozinhe em potência alta por 8 minutos mexendo de 2 em 2 minutos ou até o molho engrossar. Despeje-o sobre as almôndegas e cozinhe por mais 2 minutos....

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Espetinho de Almôndegas

Espetinho de Almôndegas Ingredientes: 500g de carne moída 1 ovo 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó Sal a gosto 1 colher (chá) de orégano Óleo para fritar 1 lata de molho de tomate pronto Modo de preparo: Em uma tigela, misture a carne com o ovo, a farinha, o caldo de carne, o sal e o orégano até ficar homogêneo. Modele bolinhas com as mãos. Frite as bolinhas, aos poucos, em óleo quente até dourar.  Escorra em papel absorvente, espete em palitos de madeira e sirva acompanhado do molho de tomate aquecido....

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Almôndegas com Purê de Batata

Almôndegas com Purê de Batata Ingredientes: 1kg de carne moída 1 ovo 1 pacote de pó para creme de cebola (68g) 1 cebola ralada Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto 3 xícaras (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Purê: 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de creme de leite Sal a gosto Modo de preparo: Para as almôndegas, em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, o pó para creme de cebola, a cebola, sal, pimenta e salsinha até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas do tamanho desejado e disponha em um refratário grande. Cubra com o molho de tomate e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos.  Para o purê, em uma panela, misture a batata, a manteiga e o creme de leite. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo até ficar liso e homogêneo. Tempere com sal e reserve. Retire as almôndegas do forno, espalhe o purê sobre elas e polvilhe com o parmesão misturado com a farinha de rosca. Volte ao forno alto (200º C)....

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Almôndega Recheada

Almôndega Recheada Ingredientes: 1kg de carne moída 1 ovo 1 pacote de pó para creme de cebola (68g) 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 xícaras (chá) de queijo parmesão fresco ralado 2 ovos para empanar Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 6 tomates picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate Sal a gosto Modo de preparo: Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, tempere com sal e cozinhe, em fogo baixo, até formar um molho espesso. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture a carne, o ovo, o creme de cebola, a cebola e a farinha de rosca até formar uma massa homogênea. Divida a massa em bolinhas. Abra cada bolinha de massa na palma da mão, coloque no centro uma porção do parmesão e modele bolinhas novamente. Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente, cubra com o molho e, se desejar, sirva acompanhada de purê e legumes cozidos....

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Almôndega à Milanesa

Almôndega à Milanesa Ingredientes: 3 xícaras (chá) de carne moída 4 fatias de pão de forma sem casca 4 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de pó para sopa de cebola 1 cebola ralada 2 dentes de alho picados 5 colheres (sopa) de salsa picada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 4 ovos batidos 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Queijo parmesão ralado para polvilhar Molho: 7 tomates maduros picados 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho picado 1 cebola ralada 1 folha de louro Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Coloque a carne em uma tigela e misture com o pão de forma umedecido com o leite. Adicione o pó para sopa de cebola, a cebola, o alho, a salsa e tempere com sal e pimenta. Amasse e modele bolinhas com as mãos. Passe cada uma na farinha de trigo, em seguida nos ovos e na farinha de rosca. Aqueça uma frigideira, em fogo médio, com pouco óleo e frite as almôndegas. Escorra em papel-toalha e reserve. Para o molho, bata os tomates no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho, a cebola e o louro até dourar. Adicione o tomate batido e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e despeje sobre as almôndegas. Polvilhe com queijo parmesão e sirva....

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