Berinjela

Berinjela à Parmegiana

Berinjela à Parmegiana Ingredientes: 3 berinjelas 500 g de carne moída 200 g de mussarela ralada sal e orégano a gosto  Modo de Preparo: Corte as berinjelas ao meio e recheie-as com a carne refogada e o queijo ralado coloque sal a gosto e orégano. Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno médio (180° C) até que o queijo esteja derretido....

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Berinjela Recheada com Frango

Berinjela Recheada com Frango Ingredientes: Berinjela: 4 unidades Suco de limão: 1 unidade Mel: 2 colheres de sopa Sal: a gosto Pimenta: a gosto Peito de frango: 500g, cortado em tiras finas Amido de milho: 2 colheres de sopa Azeite: 3 colheres de sopa Vinho branco: 6 colheres de sopa Mostarda: 1 colher de sopa Farinha de rosca: 1 colher de sopa Modo de preparo: Comece por cortar as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento retire uma porção da polpa e regue a berinjela com limão, para não oxidar. Tempere ainda com um pouco de mel e um pouco de sal; Cozinhe a berinjela em água fervente por cerca de 5 minutos; Frite o frango em azeite até ficar bem dourado; Polvilhe o frango com amido de milho e frite mais um pouco. Acrescente o vinho, o sal, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta; Escorra a berinjela e recheie com o frango; . Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido....

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Berinjela recheada Rápida

Berinjela recheada Rápida Ingredientes: 2 berinjelas grandes Gotas de limão 1 cebola média picada Sal a gosto 1 bola (50 g) de mussarela de búfala picada 2 tomates grandes e maduros, sem pele e sementes, picados 1 ½ xíc. (chá) de arroz integral cozido 12 azeitonas pretas pequenas, sem caroço, fatiadas 4 castanhas-do-pará picadas 1 ½ xíc. (chá) de salsão (aipo) picado 2 col. (sopa) de salsa picada 2 col. (sopa) de uva-passa preta 2 col. (sopa) de alcaparra (opcional) 2 col. (chá) de farinha de rosca 1 dente de alho fatiado em lâminas finas 1 col. (chá) de azeite extravirgem 1 xíc. (chá) de água Modo de fazer: Lave e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma faca ou colher, retire a polpa com cuidado para não romper a casca. Mergulhe as berinjelas em uma tigela com água e gotas de limão por 20 minutos. Escorra e reserve. Pique a polpa e coloque em uma panela com a cebola, o sal e leve ao fogo com um pouco de água.  Deixe cozinhar e secar a água. Espere esfriar e junte a mussarela, o tomate, o arroz, a azeitona, a castanha-do-pará, o salsão, a salsa, a uva-passa e a alcaparra. Use essa mistura para rechear as berinjelas e, por cima, polvilhe com a farinha de rosca e o alho e regue com o azeite. Coloque as berinjelas em uma travessa refratária com a água e gotas de azeite no fundo. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos....

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Berinjela Recheada com Queijo

Berinjela Recheada com Queijo Ingredientes: 1 berinjela do tamanho da sua preferência 4 fatias de queijo da sua preferência 150 g de queijo ricota Uma pequena quantidade de manjericão 1 tomate grande maduro Cheiro Verde, orégano e sal a gosto Pimenta dedo-de-moça 1 colher de molho de tomate 1 colher de ketchup 1 cebola pequena ralada Modo de Preparo: Lave a berinjela e a corte ao meio retire um pouco do miolo para rechear num recipiente, esfarele o queijo ricota em pequenos pedaços. Corte o tomate em pequenos cubos e a pimenta dedo-de-moça (não arde, só dá mais sabor). Junte o tomate cortado, o cheiro verde picadinho, o orégano, o sal e a ricota e misture tudo. Para dar um toque especial, adicione mais um pouco de molho de tomate e ketchup por cima. Em seguida, salpique manjericão e orégano por cima, ou decore como preferir. Acrescente o recheio preparado com a ricota após isso, adicione duas fatias de queijo por cima para cobrir. Se preferir, corte o queijo em pequenos pedaços e misture a ricota preparada. Misture o molho de tomate e o ketchup, e, após feito isso, espalhe um pouco dentro da berinjela cortada. Coloque numa assadeira pincelada com azeite e leve ao forno em 180º por 20 minutos. Observe para não passar do ponto quando a casca estiver um pouquinho enrugada e por cima gratinada, é porque já está pronta....

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Berinjela com Cubinhos de Linguiça

Berinjela com Cubinhos de Linguiça Ingredientes: 1 berinjela de tamanho médio (com cerca de 20 cm de comprimento e 8 cm na parte mais larga). 1 linguiça Goshen cortada em cubinhos. 1/2 xícara (de chá) de pimentões picados em pedaços pequenos. 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas. 1 colher (de sopa) de orégano desidratado. 1 colher (de chá) de páprica picante. 1 tomate médio e bem maduro bem picado. 1/2 xícara (de chá) de salsinha picada. Sal a gosto. Azeite para regar. Modo de Preparo: Primeiramente, descongele a linguiça. Em seguida, corte-a em pedacinhos com no máximo 2 cm e reserve. Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento, retire todo o miolo com o auxílio de uma colher e pique-o. Deixe estes pedacinhos de berinjela de molho por 15 minutos, em um litro de água com uma colher de sopa de vinagre para tirar um pouco do gosto amargo. Faça o mesmo com as “barquinhas” de berinjela, pode até ser na mesma vasilha. Passados os 15 minutos, escorra toda a água e reserve. Pré-aqueça o forno a 210ºC e pique todos os ingredientes conforme a descrição. Em uma panela antiaderente e em fogo médio, coloque um fio de óleo ou azeite e refogue o pimentão picado até amolecerem um pouco. Acrescente os cubinhos de linguiça e refogue até ela dar uma leve douradinha. Adicione o miolo da berinjela cortado, o tomate, o orégano, as azeitonas, tempere com a páprica e com sal a gosto e refogue até a berinjela ficar macia. Para finalizar, acrescente a salsinha e desligue o fogo. Coloque as metades das berinjelas em uma assadeira untada com óleo e regue-as com um fio de azeite. Se quiser, coloque uma pitadinha de sal. Recheie as metades da berinjela com o recheio da panela e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem macias. Está pronto!...

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Berinjela Recheada com Carne Moída

Berinjela Recheada com Carne Moída INGREDIENTES: 6 berinjelas 200g carne moída 1 cebola 2 tomates picados em cubinhos Queijo ralado Sal Pimenta Orégano 200 g de mussarela Óleo MODO DE PREPARO:   Polvilhe com sal e óleo e leve ao forno por 18 minutos, até que polpa fique macia Retire do forno e cuidadosamente retire a polpa com uma colher. Coloque o óleo numa frigideira e frite a cebola, a polpa da berijela, carne, tomate e orégano. Quando a carne estiver cozida e dourada, retire do fogo, acrescente o tomate, o queijo e encha a berinjela. Cubra com a mussarela e o queijo ralado Leve ao forno a 200°C para gratinar. Sirva quente...

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