Peixe

Atum com Molho de Maracujá

Atum com Molho de Maracujá INGREDIENTES: 4 Postas de atum 2 Colheres de azeite extra virgem Suco de limão (apenas 2 limões puros) Sal à gosto 1 Colher (sopa) de amido de milho 1 Xícara (chá) de água 1 Xícara (chá) de suco de maracujá 1/2 Xícara (chá) de açúcar MODO DE PREPARO: Atum: Se possível, tempere o atum de véspera para pegar bem o tempero. Se não, umas 2 horas antes tempere o atum com sal e limão reserve, por 2 horas na geladeira. Retire o atum do tempero e coloque em uma grelha, frigideira antiaderente, ou em um tabuleiro. Regue-os com o azeite e espere assar. Depois vire-os para o outro lado e repita o mesmo procedimento com azeite. Molho: Coloque em uma panela pequena 1 colher de sopa de amido de milho, 1 xícara de água, 1/2 xícara de chá de açúcar e 1 xícara de chá de suco de maracujá. Leve ao fogo por uns 7 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e regue sobre o atum grelhado....

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Salmão Grelhado ao Molho de Maracujá

Salmão Grelhado ao Molho de Maracujá INGREDIENTES: 1 kg de salmão em filé com pele 100 g de manteiga com sal Sumo de 2 limões Sal a gosto, Ajinomoto 1 maracujá azedo grande 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sobremesa de maizena MODO DE PREPARO: Derreta a manteiga, acrescente o sumo de limão, sal e ajinomoto (1 pitada), coloque os filés de salmão em uma vasilha e despeje o marinado de manteiga sobre o peixe. Deixe descansar por 1 hora leve os filés em uma frigideira bem quente (teflon para não grudar) com a pele para baixo, deixe fritar bem até a pele ficar bem dourada, depois vire o filé para dourar do lado da carne. MOLHO DE MARACUJÁ: Coloque a polpa do maracujá no liquidificador, acrescente um copo de água, dê pequenas estocadas no liquidificador, cuidado para não quebrar as sementes. Coe o suco em uma peneira acrescente o açúcar e a maizena, dissolva bem antes de levar ao fogo para não empelotar leve ao fogo para engrossar Separe algumas sementes para enfeitar sirva o molho gelado, fica mais gostoso você vai perceber que não vai ter cheiro de peixe na casa....

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Salmão com Legumes

Salmão com Legumes Ingredientes: 600 grs. de filé de salmão 1 alho poro 1 abobrinha, cenoura 2 limões sicilianos 2 gemas de ovos 180 ml de azeite sal pimenta do reino Preparo:  Cortar o filé de salmão em 4 pedaços  Cortar os legumes de forma regular Cortar 4 pedaços de papel alumínio  Colocar fio de azeite no fundo do papel alumínio  Montar o salmão no alumínio, intercalando com os legumes  Salpicar de sal e de pimenta do reino  Fechar o papilotte hermeticamente e levar ao forno pré-aquecido por 20 min..  Colocar as gemas no liquidificador, adicionar o suco de limão morno. Ir adicionando o azeite aos poucos e batendo até que fique cremoso. Adicionar o sal a gosto  Abrir o papillote e regar com as gemas batidas com suco de limão e azeite....

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Salmão de Forno

Salmão de Forno Ingredientes: 1 kg de filé se salmão 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão vermelho 1 cebola grande 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes 2 copos de requeijão Batatas cortadas em rodelas finas (3 a 5 mm) Queijo mussarela fatiado Alecrim Manjericão (ou alfavaca) Coentro Alcaparras Orégano Azeite Sal, e pimenta (opcional)  Modo de Preparo: Pegue o manjericão (ou alfavaca), amasse junto com o sal e tempere o peixe, acrescentando, se quiser, um pouco de pimenta e reserve Pique o tomate, a cebola, os pimentões em cubos pequenos, junto com o alecrim, o coentro e a alcaparra e faça um molho Pegue uma forma, unte com um pouco de azeite, pegue as batatas cortadas rodelas finas e forre a forma Sobre a mesma coloque o filé de peixe já temperado e depois, por cima o molho previamente preparado Deixe assar por alguns minutos (até o peixe e as batatas ficarem bons), retire do forno e cubra com o requeijão Depois de coberto, coloque o queijo mussarela por cima, salpique o orégano e leve novamente ao forno até que o queijo derreta Sirva com arroz branco e uma salada (se preferir)...

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Envelope de Couve e Salmão

Envelope de Couve e Salmão Ingredientes: 6 folhas de couve grandes 6 pedaços médios de salmão 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho, sal e pimenta 4 colheres (sopa) de azeite 5 colheres (sopa) de manteiga derretida Modo de preparo: Retire os talos da couve, coloque em uma panela com água quente e deixe por 2 minutos. Retire, escorra e deixe esfriar. Tempere o salmão com o tempero pronto e o azeite. Coloque um pedaço de salmão sobre cada folha de couve, na extremidade. Enrole a folha no salmão, fechando todas as extremidades e cobrindo o salmão por completo. Coloque os envelopes em uma fôrma untada com 1 colher (sopa) da manteiga. Pincele a manteiga derretida restante sobre os envelopes e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida....

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Moqueca

Moqueca Ingredientes: 2kg de cação em cubos grandes Suco de 2 limões Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto 4 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de colorau 2 cebolas em rodelas finas 3 tomates em rodelas finas 2 batatas em rodelas finas 1 pimentão verde em rodelas finas 1 xícara (chá) de leite de coco Azeite de oliva para regar 3 colheres (sopa) de azeite de dendê Modo de preparo:  Tempere o cação com o suco de limão, sal, pimenta, coentro, o alho e o colorau. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela de barro, faça camadas de cebola, de tomate, de batata, polvilhe com sal e termine com uma camada de peixe e uma de pimentão. Repita as camadas, regue com o leite de coco, azeite, tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 30 minutos, após levantar fervura. Regue com o azeite de dendê, polvilhe com coentro e sirva....

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