Comida Baiana

Sarapatel de Miúdos

Sarapatel de Miúdos Ingredientes: 1/2 kg de coração de galinha 1/2 kg de fígado de galinha 1/2 kg de moela de galinha 1 tomante picado 1 cebola picada 1 pimentão picado 1 dente de alho picado 1 tablete de caldo de galinha Coentro a gosto Pimenta de cheiro a gosto Pimenta-do-reino a gosto Colorau a gosto Extrato de tomate a gosto Óleo a gosto Modo de Preparo: Corte todos os miúdos em cubos, deixe separado depois coloque todos os temperos na panela, em seguida coloque os...

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Sarapatel

Sarapatel Ingredientes: 1 fissura de porco ( fígado, bofe e coração) Sangue de porco 2 xícaras de chá de água Limão a gosto 2 cebolas roxas grandes picadas 5 dentes de alho picados 2 colheres de chá de pimenta-do-reino 4 colheres de sopa de hortelã picada 4 colheres de sopa de salsinha picada 1/4 de xícara de chá de vinagre 4 pimentas de cheiro 4 colheres de sopa de banha de porco Modo de Preparo: O sangue de porco pode ser encontrado já cozido e sólido, ou ainda líquido,...

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Acarajé

Acarajé Ingredientes: 1/2 kg de feijão fradinho quebrado 2 litros de água 1 cebola grande cortada em 4 pedaços Sal a gosto 1 litro de azeite de dendê para fritar Modo de Preparo: Coloque o feijão quebrado de molho numa vasilha com os 2 litros de água no dia anterior por cerca de 12 horas. Coloque suas mãos dentro da água com o feijão e esfregue bem com as duas mãos o feijão para retirar a casca. Continue esfregando e enxaguando quantas vezes for necessária até retirar toda...

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Vatapá Baiano

Vatapá Baiano Ingredientes: 1 l de leite de coco; 100 g de amendoins torrados e descascados; 3 xícaras de chá de farinha de mandioca; 2 cebolas grandes picadas; 150 g de castanha-de-caju; 1 unidade de gengibre ralado em 10 cm; 500 g de camarão seco; Azeite de dendê a gosto; Sal a gosto. Modo de Preparo: Limpe os camarões, retirando as cabeças e as caldas; Bata no liquidificador o leite de coco, os camarões, o amendoim, as castanhas de caju, as cebolas picadas, a farinha de...

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Cocada Baiana

Cocada Baiana Ingredientes: 500 gr de açúcar 1 copo americano de água 1 colher (sopa) de glucose 1 kg de coco fresco ralado 1 lata de leite condensado MODO DE PREPARO: Em uma panela coloque o açúcar, a água e a glucose, leve ao fogo. Só mexa depois de ter o ponto de calda grossa. Coloque o côco e mexa até a calda secar. Acrescente o leite condensado e fique mexendo até soltar da panela. Coloque no mármore, ou em algum lugar bem gelado, e bata até esfriar. Acrescente o sabor...

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Quiabada

Quiabada INGREDIENTES: 1 xícara (chá) de óleo 2 cebolas picadas 8 dentes de alho picados 1 kg de músculo bovino cortado em cubos 2 pimentões verdes 1 maço de coentro picado 1 maço de cebolinha picada 3 folhas de louro 4 tomates picados 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de coloral 2 colheres (sopa) de óleo 25 quiabos, todos cortados em pedaços Modo de preparo: Leve uma panela grande com o óleo ao fogo refogue as cebolas e 5 dentes de alho. Acrescente as carnes,...

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