Comida Italiana

Salsa Allolio e Aglio

Salsa Allolio e Aglio Ingredientes: 1/2 xícara de azeite de oliva 4 dentes de alho, em fatias finas 1/2 xícara de água fervente 1 colher de salsinha picada 1/8 de colher de chá de pimenta Sal a gosto Modo de preparo: Escolha uma frigideira de sua preferência e coloque no fogo para aquecer o azeite. Coloque em seguida o alho e deixe dourar. Coloque de forma lenta meia xícara com água fervente. Adicione em seguida o resto dos temperos indicados na receita e mantenha cozinhando por aproximadamente 10 minutos. Sirva em seguida.  ...

Leia Mais »

Salsa di Carne al Pomodoro

Salsa di Carne al Pomodoro Ingredientes: 1/4 de xícara de azeite de oliva 1/2 xícara de cebola picada (um tamanho médio ). 250 gramas de carne de gado macia 50 gramas de carne de porco macia (ambas picadas) 7 xícaras de tomates (quantidade líquida), batidos no liquidificador e peneirados 1 colher de sal 1 folha de louro 3/4 de xícara de massa de tomates Modo de preparo: Em uma panela com tampa coloque o azeite e doure a cebola acrescentando em seguida as carnes mexendo de vez em quando até que tudo fique bem dourado. De forma lenta vá colocando na panela a polpa de tomate com sal e depois adicione a folha de louro. Em seguida tampe a panela e cozinhe no fogo mais baixo possível por uma média de 2 horas e 30 minutos Coloque depois massa de tomates cozinhando em seguida sem a tampa por mais duas ou até a mistura ficar bem grossa. Retire a folha de louro e utilize o molho com a massa preferida....

Leia Mais »

Gnocchetti à Bolonhesa

Gnocchetti à Bolonhesa Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo 2 fatias de bacon picadas 2 cebolas raladas 1 cenoura em pedaços 400 g de carne magra moída sal e pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho espremidos 1 maço de tempero verde 1 folha de louro 7 tomates sem pele nem sementes 2 xícaras de chá de vinho tinto 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de chá de água 400 g de talharim 1 coher de café de óleo para ferver com o macarrão Modo de Preparo: Molho: Leve ao fogo o óleo e o bacon, deixando fritar sem torrar demais. Refogue aí a cebola e a cenoura. Junte a carne, o sal, a pimenta, o alho, tempero verde amarrado com uma linha e o louro. Adicione o tomate picado e deixe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de carne e o vinho. Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas para que o molho fique encorpado e com melhor sabor. Retire o tempero verde. Macarrão: Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal e óleo. Deixe no fogo por 8 a 10 minutos. Escorra e passe para uma travessa. Tempere com o molho e polvilhe queijo ralado....

Leia Mais »

Bucattini Alla Matriciana

Bucattini Alla Matriciana Ingredientes: 100 ml de óleo extravirgem de oliva 40 gramas de queijo pecorino 400 gramas de bucattini 200 gramas de bacon 1 dente de alho 8 tomates 1 cebola sal Modo de Preparo: Lavar bem os tomates. Fazer com a faca uma pequena incisão na pele. Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria. Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar. Cortar o bacon em tiras e reservar. Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria. Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando. Retirar o alho e colocar o bacon. Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente. Cozinhar o bucattini em água fervente com sal até ficar al dente. Juntar ao molho. Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais. Servir com queijo pecorino ralado....

Leia Mais »

Nhoque de Batata ao Pesto

Nhoque de Batata ao Pesto Ingredientes: Nhoque: 1 kg de batatas 250 g de farinha de trigo 1 ovo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado noz-moscada e sal a gosto Pesto: 1 maço de manjericão fresco (só as folhas) 30 g de queijo parmesão ralado 30 g de queijo pecorino 3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas 1/2 copo de azeite de oliva 2 ou 3 dentes de alho picados sal se necessário Modo de Preparo: Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar. Juntar a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão. Misturar bem com a mão. Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros). Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa. Misturar o molho de pesto rapidamente e servir....

Leia Mais »

Pasta de Berinjela

Pasta de Berinjela Ingredientes: 1 berinjela grande 3 filés de anchova picado fino 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3/4 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída 2 colheres (sopa) suco de limão 2 colheres (sopa) de alcaparras 1/4 de xícara de massa de gergelim. 1/3 xícara de salsa picada Modo de Preparo: Asse a berinjela cortada ao meio, em forma untada, a temperatura 250 º C, por 30 minutos. Corte as berinjelas em cubos de 2,5 centímetros, sem remover a casca. Esquente o azeite em uma panela, junte o alho e frite por 3 minutos, acrescente a berinjela e cozinhe até secar todo líquido. Liquidifique a massa até obter uma pasta homogênea, junte os demais ingredientes e leve à geladeira....

Leia Mais »