Comida Japonêsa

Yakisoba

Yakisoba Ingredientes: 300 g de macarrão para yakisoba 1 cebola grande picada em pedaços médios 1 colher (sopa) de óleo 1/2 maço pequeno de brócolis 1/2 maço pequeno de couve-flor 250 ml de molho para yakissoba 6 colheres (sopa) de molho shoyu 400 g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra) 100 g de champignon 1 cenoura cortada em diagonal 4 folhas de acelga cortadas em diagonal Modo de preparo: Cozinhe o macarrão em água salgada e reserve em uma panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga, o champignon e tempere com shoyu. Despeje o molho para yakisoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos em ponto al dente adicione o macarrão, misture bem e sirva logo a seguir....

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Frango Yakitori

Frango Yakitori Ingredientes: 500g de peito de frango, corte em pedaçoes de 2.5cm 1 pimenta vermelha, sem as sementes e cortada Cebolinhas 6 cogumelos shiitake mushrooms 3 colheres de mirin 3 colheres de molho de soja japonês 3 colher de sake (vinho de arroz) 1 colher de açúcar Modo de preparo: Passe os pedaços de frango em espetos de bambu pré-embebidos, intercalando cada pedaço de frango com cebolinha, pimenta e cogumelos. Misture o mirin, soja, vinho de arroz e o açúcar e mexa até dissolver o açúcar. Aqueça uma panela frigideira e pincele o frango com o esmalte. Coloque em uma forma redonda para bolo virando a cada 30 segundos ou assim, escovar a parte superior de cada vez até que o frango esteja cozido e a carne polido para uma cor de mogno sirva em seguida....

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Sumissô

Sumissô Ingredientes: 2 colheres (sopa) cheias de missô 2 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) cheias de vinagre 2 colheres (sopa) de saquê mirim Pitadas de glutamato monossódico (aji-no-moto) Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma pasta uniforme. Se preferir, dilua com água. Sirva com cenoura, pepino, nabo e outros legumes em palitinhos ou como um molho para saladas em geral....

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Uramaki de Salmão

Uramaki de Salmão Ingredientes: 300 g de Salmão; Cream cheese a gosto; 50 g de gohan – arroz japonês; Gergelim moído; 1 nori – folhas de algas marinhas. Modo de Preparo: Corte um pedaço do nori em formato retangular; Pegue uma quantidade suficiente do gohan para colocar sobre o nori; Espalhe o gergelim sobre o gohan; Vire o nori ao contrário; Corte uma porção de salmão no mesmo tamanho do nori e coloque-o no centro; Espalhe cream cheese ao lado do salmão; Com a ajuda de um sudorê (esteira) enrole a folha e pressione bem para tomar forma; Deixe com forma retangular; Faça um corte ao meio e coloque o pedaço cortado ao lado do outro e, novamente, corte-os ao meio; Corte mais uma vez no meio os pedaços que sobraram, obtendo oito pedaços no total e sirva os pedaços de Uramaki de Salmão....

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Saashimi

Saashimi Ingredientes: 500 gr de filé de atum ou robalo fresco cortado em um só pedaço (nunca use peixe congelado) 1 pedaço de raiz-forte fresca (ou use wasabi comprado pronto) Daikon, cenoura ou salsão (aipo) cortados em tiras para decorar 6 colheres (sopa) de shoyu. Acompanhamentos: 1 pedaço de daikon 1 cenoura média 1 talo de salsão. Modo de Preparo: Com uma faca de lâmina grossa e afiada corte o filé de peixe de acordo com uma das quatro técnicas básicas indicadas a seguir: Hira giri: segure o filé de peixe firmemente e corte em fatias de 0,5 cm de espessura e 2,5 cm de altura. Serve para todos os filés de peixe. Kaku giri: corte o peixe em fatias, como ensinado e, em seguida corte as fatias em cubos de 1 cm de lado, Esta técnica serve principalmente para o atum. Ito zukuri: corte o peixe em fatias de 0,5 cm e, em seguida corte as fatias em tiras de 0,5 cm de largura. Serve principalmente para peixes pequenos e lulas. Uzu zukuri: segure firmemente o peixe na superfície de trabalho e corte em lâminas (como folhas de papel) quase transparentes. Serve principalmente para filés de pargo e perca. Cubra o lado fino do ralador com filme plástico e passe a raiz-forte, fazendo movimentos circulares (você deverá obter 2 colheres (chá) de raiz-forte ralada). Coloque as fatias (ou cubos, tiras ou lâminas) de peixe em um prato grande de servir (ou distribua em pratos individuais), arrumando de maneira decorativa, guarneça com a raiz-forte ralada, tiras de daikon, cenoura ou salsão, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no máximo, 1 hora. Distribua o shoyu em 4 tigelinhas individuais e reserve. Acompanhamentos: Descasque o daikon, corte em tiras bem finas, ponha em uma tigela e cubra com água fria. Raspe a cenoura, faça o mesmo e repita o procedimento com o talo de salsão. Na hora de servir, escorra os legumes e coloque em tigelinhas, tire o sashimi da geladeira e leve à mesa acompanhado do shoyu reservado e dos legumes. Se quiser, misture um pouco de raiz-forte no molho antes de passar o peixe....

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