Comida Mexicana

Guacamole Clássica

Guacamole Clássica Ingredientes: 2 abacates grandes e maduros 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 dente de alho sem casca amassado e picado 1 cebola pequena sem casca bem picada 1 tomate grande sem sementes e bem picado 1 a 2 pimentas dedo de moça sem sementes e bem picadas 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado 1 pitada de açúcar Sal e pimenta a gosto Coentro para decorar Modo de preparo: Abra os abacates ao meio e remova os caroços. Com uma colher, vá removendo a poupa e transferindo para um recipiente médio. Aproveite o máximo possível de polpa. Adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa. Acrescente o alho bem picado, a cebola, o tomate, a pimenta, o coentro e o açúcar. Mexa bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione um pouco mais de suco de limão se necessário. Cubra com papel filme e deixe na geladeira até a hora de servir. Sirva com nachos....

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Quesadilla de Frango e Abacate

Quesadilla de Frango e Abacate Ingredientes: 2 colheres de sopa de maionese Magra Calvé 1 colher de chá de malagueta seca 1 colher de chá de oregãos secos 2 dentes de alho Pimenta qb 4 coxas de frango 8 tomates cherrys (opcional) 1 Abacate Sumo de limão qb 60g de Queijo Cheddar Modo de preparação: Numa tijela, misture a maionese, a pimenta, os oregãos e o alho. Tempere com pimenta e espalhe sobre as coxas de frango. Cubra com película aderente e deixe a marinar no frigorífico durante 1 hora ou mais. Entretanto, corte os tomates cherry e o abacate, passando-os pelo resto da maionese  Tempere com pimenta preta e sumo de lima. Depois de marinado, grelhe o frango numa grelha ou num barbecue durante 15 mins e vá virando frequentemente. Retire do lume e deixe arrefecer durante alguns minutos antes de cortar e colocar sobre a quesadilla. Espalhe a mistura em metade de cada quesadilla, salpique com queijo cheddar e coloque depois a outra metade por cima, pressionando-a firmemente. Coloque as quesadillas sobre o grelhador e grelhe a uma temperatura média durante 2-3 minutos de cada lado. Corte em fatias e sirva de imediato. Corte em fatias e sirva de imediato.....

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Nacho Mexicano

Nacho Mexicano INGREDIENTES: 1 unidade de abacate 1 dente de alho grande Azeite 1 cebola roxa ½ pimentão ou gengibre 3 xícaras de farinha branca ½ xícara de óleo ½ xícara de gérmen de trigo Sal a gosto 1 colher de sopa de lecitina de soja 3 xícaras de farinha de milho 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão) 1 xícara de água   MODO DE PREPARO: Prepare o guacamole, amassando o abacate e misturando fatias finas de cebola, alho moído, sal, azeite, cebola roxa e gengibre ou pimentão. Misture até dar um ponto cremoso. Reserve em temperatura ambiente. Para os nachos, misture a farinha, óleo, gérmen, sal, lecitina de soja, cúrcuma e água. Aos poucos, adicione a farinha de milho, mexendo lentamente até ficar bem seco. Estique a massa e leve sem untar ao forno na temperatura de 180 graus durante 30 minutos....

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Enchiladas de Carne

Enchiladas de Carne Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/4 xícara de farinha de trigo (colheradas e nivelado) caldo de galinha 1 1/2 colheres de sopa de pimenta em pó 1 cebola pequena picadinha 2 dentes de alho picados 300gr de carne moída magra Sal grosso e pimenta moída 8 tortilhas de milho 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado 1/4 xícara de coentro picado Modo de preparo: Para fazer o molho: Em uma panela média, aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 1 minuto. Adicione o caldo, a pimenta em pó e 3/4 de xícara de água, deixe ferver, mexendo constantemente. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 10 minutos. Para fazer o recheio: em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, alho e carne, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre, até estar cozido. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque 1/4 xícara de molho no fundo da assadeira quadrada. Reserve. Faça enchiladas: empilhe as tortilhas já prontas. Embrulhe em papel alumínio e aqueça no forno, 10 minutos. Preencha cada um com uma mistura de carne 1/4 xícara de empilhamento e 2 colheres de sopa de queijo; firmemente enrolar. Aumente o calor do forno para 230 graus. Organize as enchiladas na assadeira. Cubra com o molho restante e polvilhe com queijo. Cozinhar, descoberto, até ficar bem quente e borbulhante, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de servir. Sirva decorado com salsinha e, se desejar, uma salada verde....

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Chilli Mexicano

Chilli Mexicano Ingredientes: 1 kg de carne moída (patinho) 250 g de feijão rosinha 250 g de feijão rajado 250 g de feijão roxinho ou carioquinha 4 tomates médios sem casca, muito bem picadinhos ou batidos no liquidificador 1 caixa de 520 g de polpa de tomate 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos 1/2 maço de coentro 2 cebolas médias bem picadas 6 dentes de alho bem amassados 2 pimentas vermelha (fresca), sem as sementes 1 colher (café) de cominho 1 litro de água fervente sal a gosto mussarela ralada a gosto nachos de milho ou pão italiano Modo de Preparo: Cozinhe todo o feijão em uma panela de pressão por 15 minutos (15 minutos de pressão) Escorra todo o caldo e reserve apenas o feijão cozido Em uma panela grande doure o alho e a cebola em óleo ou azeite Acrescente a carne moída, sempre mexendo para deixá-la soltinha cozinhe por 5 minutos Adicione os tomates sem pele picados (ou batido no liquidificador), a polpa de tomate, o pimentão, o coentro, o sal e a pimenta vermelha Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos acrescente o feijão Acrescente a água fervente a seu gosto, para deixar mais seco, menos água, para deixar mais molhado (para comer com pão italiano, por exemplo) coloque mais água acerte o sal Deixe cozinhar de 15 a 20 minutos em fogo baixo e com a panela tampada Mexa com certa frequência e não deixe o feijão ficar muito cozido Sirva bem quente em pratos fundos ou cumbucas de sopa Salpique mussarela ralada por cima Para acompanhar, nachos de milho ou pão italiano e uma boa taça de vinho...

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Tacos Mexicanos

Tacos Mexicanos Ingredientes: Tortilhas para o taco: 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara e 1/2 de chá de água morna Sal a gosto 1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa Chilli: 600 g de carne de porco cozida 250 g de coxão mole ou alcatra cozida 1 colher de chá de óleo 2 cebolas médias fatiadas 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos 2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados 1 colher de sopa de chilli em pó 1 xícara de chá de feijão em conserva 6 folhas de alface picadas finamente 4 colheres de sopa de creme de leite Suco de limã MODO DE PREPARO: Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola Cubra com um pano Deixe na tigela por 5 a 10 minutos Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico Prense a massa Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado Chilli: Usando dois garfos desfie as carnes e reserve Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido retire e reserve Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta reserve Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão Dicas Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano Bata no liquidificador...

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