Comida Nordestina

Panelada Cearense

Panelada Cearense Ingredientes: 1/2 kg de bucho de boi; 200 g de linguiça calabresa em rodelas; 1 pimentão pequeno picado; 2 tomates picados; 1 pata de boi em pedaços; 2 folhas de louro; 1/2 kg de tripa de boi; 6 dentes de alho amassados; Pimenta de cheiro à gosto; Cheiro verde picado à gosto; Colorau à gosto; Pimenta-do-reino à gosto; Sal à gosto. Modo de Preparo: Corte o bucho em pedaços, fatie a pata e as tripas em anéis com dois dedos de espessura e tempere tudo com sal; Cozinhe em uma panela com água e folhas de louro por cerca de 2 horas, até ficar tudo macio; Retire a panela do fogo, e, quando esfriar, retire a gordura que fica no caldo, desprezando todo o caldo formado; Tempere tudo com o sal, o colorau, a metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino; Em uma panela, doure as cebolas no azeite; Acrescente a outra metade do alho, o pimentão, e em seguida os tomates; Junte a linguiça calabresa e o bastante de água para cozinhar; Acrescente o cheiro verde e misture; sirva em seguida....

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Macaxeira Gratinada à Moda Nordestina

Macaxeira Gratinada à Moda Nordestina Ingredientes: 2 kg de Macaxeira  1 kg de carne seca  1 colher (sopa) de manteiga  1 copo de requeijão  2 cebolas (cortadas em fatias finas)  300 g de queijo coalho ou mussarela Modo de preparo: Coloque a carne seca de molho, por aproximadamente  2 horas, trocando sempre a água para tirar o excesso de sal; Cozinhe a carne em uma panela de pressão, até ficar macia. Em seguida desfie-a; Frite a carne na manteiga, acrescente  a cebola e se precisar coloque o sal também; Amasse a macaxeira (cozida), tire os fiapos e junte com requeijão; Em uma travessa, coloque uma camada da mistura de macaxeira com requeijão e depois a carne acebolada. Depois cubra a carne com outra camada de macaxeira e por cima coloque o queijo fatiado; Leve para grainar no forno...

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