Ensopado

Cozidão com Carne Verduras

Cozidão com Carne Verduras Ingredientes: 1 kg de carne de peito bovino, acém ou costelinha cortada em pedaços 1 tomate picado 1 cebola picada 1 pimentão picado 1 colher de sopa rasa de tempero completo moído 1 colher de sopa de colorau 1 limão cortado ao meio 1/2 copo americano de vinagre 5 a 6 dentes de alho amassado 1 vinagreira com a metade das folhas tiradas e lavadas 6 quiabos cortados ao meio 6 maxixes cortados ao meio 2 batatas descascadas e cortadas em pedaços 1 cenoura pequena descascados e cortado em rodelas 1 litro de água sal a gosto Modo de Preparo: Depois da carne já cortada, dentro de uma bacia, lave a carne com água descarte a água novamente adicione água já com uma banda de limão e um pouco do vinagre e lave novamente, jogue fora. Com a carne lavada adicione a outra banda do limão e o restante do vinagre, adicione o colorau, o alho, o tempero seco, tomate, cebola e o pimentão e o sal a gosto misture tudo e deixe descansar uns 10 minutos pra pegar tempero. Em uma panela de pressão aquecida adicione a carne toda temperada e deixe pegar tempero por cerca de 5 minutos, de vez em quando mexa oloque as folhas da vinagreira e a água até cobrir a carne e deixe cozinhar uns 10 minutos. Coloque na pressão por 20 minutos em uma outra panela coloque a batata, a cenoura, o quiabo e o maxixe, tudo cortado e lavado coloque água até cobrir os legumes com um pouco de sal a gosto, quando tudo amolecer desligue o fogo e deixe reservado. Desligue o fogo da carne ,tire a pressão, com a carne mole adicione os legumes cozidos com a sua própria água que ficou, misture tudo e deixe cozinhar por 5 minutos, desligue o fogo sirva junto ao arroz branco e salada...

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Cozido de Lentilhas da Índia

Cozido de Lentilhas da Índia Ingredientes: Lentilhas Cominho Alho Louro Cebola Tomates Canela Pimenta do reino preta Azeite de oliva Sal Legumes e frango em molho soja Peito de frango Molho Soja Cenoura Cebolinha verde Pepino Azeite de oliva Modo de Preparo: Deixar as lentilhas durante a noite em suficiente água. No dia seguinte, escorra e reserve. Em uma panela adicione azeite de oliva e aqueça em fogo alto. Coloque a cebola picada, o louro e o alho cortado em tiras, até dourar. Abaixe o fogo pra médio e acrescente os tomates em pequenos cubos, mexa até por 1 minuto e adicione as lentilhas. Deixe cozinhar e adicione a canela, o sal e pimenta do reino preto ao gosto. Deixe ferver mexendo delicadamente até ficar pronto. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Em uma frigideira molhe com azeite de oliva, aqueça em fogo alto, acrescente a cenoura cortada em palitos, adicione o pepino fatiado, mexa atñe dorar. Abaixe o fogo para médio e adicione o peito de frango em cubos generosos. Mexa por 1 a 2 minutos. Adicione suficiente molho de soja em cima e revolva. Retire do fogo e misture cuidadosamente com as lentilhas. Mexa com cuidado e reserve até por 2 minutos. Pode ser acompanhado com arroz branco ou aromatizado com gengibre bom apetite....

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Ensopado de Anchova com legumes

Ensopado de Anchova com legumes Ingredientes: 1 anchova média (±2 kg) 4 tomates 4 cebolas 4 batatas 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1/2 xícara de óleo Água Sal e pimenta Salsinha e cebolinha Preparação: Passa a faca na anchova em postas finas, sem a cabeça e sem o rabo. Corte em rodelas finas os tomates, as cebolas, as batatas e os pimentões. Em uma panela funda coloque 1/2 xícara de óleo e tempere o peixe com sal e pimenta a gosto, depois vá colocando em camadas os ingredientes, a anchova, o tomate, a batata, a cebola e os pimentões. Faça quatro camadas de cada, coloque água até tapar tudo, leve para cozinhar por 20 minutos, depois complete novamente com e água e deixe cozinhar até ficar com 1/3 da água. Coloque por cima a salsinha e a cebolinhas picadas....

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Ensopado Vegetariano

Ensopado Vegetariano Ingredientes: 2 xícaras (chá) de soja em grãos 2 colheres (sopa) de azeite 3 cebolas picadas 1 colher (sopa) de alho picado 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 cubos de caldo de legumes 3 folhas de louro 2 xícaras (chá) de cenoura em cubos 1 xícara (chá) de salsão fatiado 3 xícaras (chá) de batata em cubos 2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos 1 pacote de ervilha congelada (300g) 1 xícara (chá) de vagem cortada ao meio (sem as pontas) 1 repolho picado 1 maço de brócolis lavado 1 maço de couve rasgada Sal e pimenta-do-reino a gosto Salsa picada para polvilhar Queijo mussarela ralado para polvilhar Modo de preparo: Coloque a soja em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 12 horas. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola com o alho por 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate, a soja escorrida, o caldo de legumes e o louro. Adicione 5 litros de água e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até o soja ficar macia.  Coloque a cenoura, o salsão, a batata, a mandioquinha e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione a ervilha, a vagem e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Junte o repolho, o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a couve, espere levantar fervura e desligue o fogo. Deixe tampado por 10 minutos. Transfira o ensopado para uma travessa e sirva polvilhado com salsa e queijo ralado....

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ENSOPADO DE CARNE SECA COM COUVE

ENSOPADO DE CARNE SECA COM COUVE Receita: +- 200  g de carne seca em cubos pequenos, dessalgada e semi cozida 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho socado 1 tomate pequeno s/sementes picado 1/2 cebola pequena picada Pimentões coloridos à gosto picados 1 colher de sopa de extrato de tomate Sal e pimenta do reino à gosto 1 ou 2 molhos de couve (depende do tamanho) fatiada  fina Modo de  Preparo: Numa panela com o azeite, frite rapidamente os cubos da carne seca ( já dessalgada e semi cozida), junte o alho socado e deixe que doure, acrescente o tomate, a cebola, os pimentões e o extrato de tomate, refogue bem, tempere c/ a pimenta do reino, adicione +- 2 xícaras de chá de água fervente e deixe em fogo baixo para  que o molho apure e termine o cozimento  da carne seca. Quando o caldo diminuir, verifique  se a carne já está cozida, acerte o sal e coloque a couve, deixando que cozinhe por apenas 2 minutos. ACOMPANHOU: Arroz branco e uma farofinha de ovos...

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Peixe Ensopado

Peixe Ensopado Ingredientes: +/- ½ kg de peixe 1 cebola grande 1 pimentão pequeno 3 tomates para molho Sal, pimenta, manjericão Arroz Como fazer: Cortar e picar a cebola, o pimentão e os tomates em uma panela, coloca o azeite doura a cebola e o pimentão. Quando a cebola estiver dourada, coloca o tomate picado vai mexendo. Com o tomate amolecido, colocar o peixe e ir mexendo. Acrescentar o sal, pimenta e o manjericão, a gosto. O peixe vai soltando água enquanto cozinha, mas, se eventualmente começar a “pegar” na panela, pode ir pingando água. Bem pouquinho… Obs: Para variar o paladar, pode acrescentar azeite de dendê ou leite de coco. Amo! Se for o azeite, pode ser +/- 1 colher de sobremesa. Se preferir o leite de coco, para essa quantidade, acrescente ½ vidro. Para qualquer um dos dois, colocamos na panela enquanto o peixe está cozinhando, o que é muito rápido! Os  melhores peixes para fazer essa receita são: abrótea, merluza, robalo, corvina,miraguaia, peixe anjo, badejo e congrio....

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