Feijão

Feijão com Abóbora

Feijão com Abóbora Ingredientes: 1/2 abóbora moranga 1/2 kg de feijão preto tempero verde a gosto e opcional 3 ovos bacon a gosto Modo de Preparo: Cozinhe separadamente o feijão, a abóbora e os ovos, frite o bacon após refogue a abóbora, junte o feijão e o bacon acerte o tempero use os ovos e o tempero verde para decoração....

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Feijão com Tutu Defumado com Quiabo

Feijão com Tutu Defumado com Quiabo Feijão: Ingredientes: 2 copos de feijão carioquinha 6 copos de água 200g de tofu defumado picado 1 cebola grande 6 dentes de alho Modo de preparo: Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas escorra a água cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal adicione os vegetais ao feijão. Abóbora e quiabo: Ingredientes: 1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa) 5 quiabos Sal Azeite Modo de preparo: Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados coloque sal e refogue até ficar cozidos acrescente-os no final do feijão....

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Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro Ingredientes: 500g de soja em grãos cozido com sal a gosto 300g de linguiça defumada 200g de bacom em cubinhos 500g de toucinho para torresmo picados em cubos médios 02 maços de couve picados bem fininhos 03 cebolas grandes 05 dentes de alhos amassados com sal pimentas do reino e calabresa a gosto 700g de farinha de mandioca torrada Modo de Preparo: Primeiro corte o toucinho em cubos médios e tempere com sal e pimenta do reino a gosto, frita-se o toucinho um dia antes de fazer o tropeiro de soja e deixe-o dormir embebido na mesma gordura. Deixe a soja de molho por trinta minutos, depois cozinhar até o grão ficar macio mas sem desmanchar (os grãos deverão ficar inteiros) Corte a linguiça em pedaços pequenos e frite, sem deixar torrar, deverá ficar suculenta frite o bacon separado da linguiça. OBS: A linguiça e o bacon poderão ser fritos na mesma panela em que será temperado o tropeiro. reserve a linguiça e o bacon e frite a cebola picadinha, o alho amassado com sal, a pimenta calabresa, após fritos adicione a linguiça e o bacon e refogue. adicione também a couve e misture bem, logo após sem deixar a couve refogar muito adicione a soja escorrida e vá adicinando farinha de mandioca a gosto. tempere com a pimenta do reino e sal a gosto. Eu prefiro meu tropeiro mais molhadinho, por isso a quantidade de gordura e farinha também serão a gosto. Depois de pronto, esquente o torresmo até ficar dourado e adicine no tropeiro misture bem e sirva....

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Feijoada de Frutos do Mar

Feijoada de Frutos do Mar Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite 300g de peixe em cubos (cação) 300g de lula fatiada 300g de camarão 2 xícaras (chá) de grão-de-bico 1 cenoura em rodelas 2 tomates sem semente picados 1 talo de salsão picado Sal e pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Modo de preparo: Aqueça uma panela grande com o azeite e frite o peixe, a lula e o camarão por 3 minutos. Adicione o grão-de-bico, cubra com água e cozinhe por 30 minutos com a panela tampada, adicionando mais água se preciso.  Adicione a cenoura, o tomate, o salsão, cubra com água, tempere com sal e pimenta e cheiro-verde e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar todos ingredientes. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco....

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Salpicão de Feijão Branco

Salpicão de Feijão Branco Ingredientes: 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido e escorrido 1 tomate sem sementes picado 1 cebola roxa em cubos 1/2 cenoura ralada 1 xícara (chá) de peito de peru em cubos 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada 1 pote de iogurte natural desnatado 3 colheres (sopa) de azeite Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Modo de preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora antes de servir....

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Dobradinha de Feijão Branco

Dobradinha de Feijão Branco Ingredientes: 2kg de bucho bovino limpo 4 colheres (sopa) de fubá Suco de 3 limões (reserve as cascas) 1 xícara (chá) de leite 2 folhas de louro 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de bacon em cubos 2 linguiças calabresas em rodelas 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 cenoura em cubos 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 5 xícaras (chá) de água fervente 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Modo de preparo: Lave o bucho em água corrente e coloque em uma tigela. Misture o fubá e o suco de limão e esfregue por todo o bucho. Lave em água corrente, escorra e coloque em uma panela de pressão. Junte o leite, 1 folha de louro e a casca de 1 limão. Cubra com água e leve ao fogo baixo por 50 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon em fogo médio. Junte a linguiça e refogue por 3 minutos. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue por 2 minutos. Junte o extrato e refogue por 2 minutos. Acrescente a água, o feijão e a dobradinha. Se necessário, acrescente mais água. Deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo, após iniciada a fervura. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva acompanhada de arroz branco....

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