Mandioca Frita Cremosa Ingredientes: 1kg de mandioca em pedaços 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto Óleo para fritar Modo de preparo: Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos depois de começar a chiar. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Retire os filamentos da mandioca e amasse com um garfo ainda quente em uma tigela e adicione a manteiga e o sal. Espalhe em uma forma de 35 cm x 25 cm untada, alise com uma colher e leve ao congelador por 40 minutos. Retire do congelador e com uma faca corte os quadrados mas não retire da forma. Volte ao congelador por mais 2 horas. Retire os quadrados de mandioca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-absorvente e sirva em seguida....
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Mandioca Recheada Ingredientes: 200g de presunto em cubos 2 tomates em cubos Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto 1kg de mandioca cozida e espremida 2 ovos 2 xícaras (chá) de leite quente 1/3 de xícara (chá) de manteiga 50g de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Cebolinha picada para polvilhar Modo de preparo: Misture em um refratário médio o presunto, o tomate e polvilhe com orégano. Bata no liquidificador a mandioca, os ovos, o leite, a manteiga, metade do parmesão, sal e pimenta até homogeneizar. Desligue, despeje no refratário sobre o presunto e polvilhe com a mussarela. Misture o parmesão restante com a farinha de rosca e polvilhe sobre a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida, polvilhada com cebolinha....
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