Pizzas

Pizza Margherita

Pizza Margherita Ingredientes: Molho de Tomate: 600 g de tomates pelados maduros (pode ser em lata) 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de orégano (fresco, de preferência) Massa: 1 kg de farinha de trigo peneirada 500 ml de leite tipo A 30 g de fermento biológico “Fleischmann” 110 ml de óleo de milho (ou de girassol) 2 colheres (sopa) rasas de sal 1 colher (sopa) rasa de açúcar (este ajuda a massa a ficar mais crocante e dourada) Recheio: 3 bolas de mussarela de búfala (para cada pizza) 1/3 de xícara (chá) de molho de tomate (para cada pizza) Manjericão a gosto, para decorar 1 fio de azeite de oliva para regar no final (para cada pizza) Modo de Preparo: Molho: Processe todos os ingredientes do molho (menos o orégano) no liquidificador ferva este molho por 5 minutos em uma panela; Coloque o orégano, desligue o fogo e utilize o molho na pizza; Massa: Dissolva o fermento no leite morno;Em uma vasilha grande, misture a farinha com o leite fermentado; Coloque o óleo e amasse com as mãos (o calor das mãos ajuda na fermentação da massa); Misture sal e açúcar e trabalhe a massa;Transporte-a para uma mesa ou superfície lisa, polvilhada com farinha. Trabalhe bem a massa, amassando-a constantemente e batendo-a na mesa (quanto mais se trabalha a massa, mais leveza ela adquire); Quando a massa não grudar mais nas mãos, é porque já está no ponto certo; Deixe a massa descansar numa vasilha grande por cerca de 3 a 4 horas, fazendo um corte )uma fenda) no seu centro para que ela “oxigene”. Cubra com um pano e mantenha a vasilha num local livre de correntes de ar, em temperatura ambiente; Após descansar, divida a massa em 6 bolas (porções) Em uma superfície enfarinhada, achate a massa com as mãos e abra o disco de pizza com o auxílio de um rolo, cruzando as direções deste na massa, e virando-a de lado durante esse processo; Coloque o disco numa pedra apropriada para forno (ou assadeira) e leve ao forno bem alto (previamente aquecido), se possível a 380ºC, por cerca de 10 a 15 minutos. Para forno doméstico, pré-aqueça a 250ºC e asse por cerca de 30 a 40 minutos; Preparo da Pizza: Retire o disco do forno e espalhe o molho sobre a superfície do disco, deixando 1 cm de borda descoberta; Cubra com as bolas de mussarela fatiadas com a espessura de 2 a 3 milímetros, e volte a pizza ao forno por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta; Polvilhe com manjericão a gosto e um fio de azeite....

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Pizza Rápida de Pão

Pizza Rápida de Pão Ingredientes: 8  fatias de pão de forma 2  pimentões verdes sem sementes e picados 1  cebola picada 2  pimentas verdes picados 8  colheres de sopa de molho de tomate 8  colheres de sopa de queijo ralado Sal à gosto Manteiga para untar a frigideira Modo de preparo: Em uma tigela, misture o pimentão, cebolas, pimenta e sal Divida em 8 porções iguais Coloque cada porção sobre uma fatia de pão Cubra com molho de tomate e acrescente o queijo ralado Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com um pouco de manteiga Arranje as fatias na frigideira, quantas couberem de cada vez Tampe e cozinhe em fogo médio por 2 minutos ou até que o pão doure e o queijo derreta Repita o procedimento até terminar...

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Mini Pizza

Mini Pizza INGREDIENTES: Massa: 1/2 kg de farinha, ou até a massa soltar da mão completamente 200 ml de água morna 1 pacote de fermento granulado 1/2 xícara (chá) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de açúcar Recheio: A seu gosto, pode fazer com bacon, presunto e mussarela, frango etc. Modo de Preparo: Dissolva o fermento na água morna, junte o óleo, o sal e o açúcar Adicione farinha aos poucos, trabalhando com as mãos, até obter uma massa homogênea Se necessário, coloque farinha Trabalhe a massa por aproximadamente 15 minutos, até ficar lisa e soltando bolhas de ar Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos Abra a massa, não muito grossa, pois cresce bastante, deixe com cerca de 0,5 cm Corte com um cortador ou use uma tampa redonda pequena Coloque em assadeira untada Leve para pré-assar por cerca de 10 minutos Retire do forno e coloque o recheio OBS: Pode ser congelada, ou vai ao forno por mais uns 10 minutos, ou até o queijo derreter e a massa ficar completamente assada...

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PIZZA DE PÃO DE FORMA

PIZZA DE PÃO DE FORMA Ingredientes: 1 pacote de pão de forma (tirar a casca) Molho de tomate temperado feito em casa os comprados não fico muito bom fatias de presunto Mussarela cortada em tirinhas 1 ou 2 tomates cortados Orégano Modo de Preparo: Modo de fazer a pizza: Preencher uma forma de pizza ou assadeira com fatias de pão de forma (sem a casca) Colocar o molho de tomate temperado eu fiz assim o molho botei todos os temperos cebola picada,1 pedaço de pimentão picadinho e 2 alho picadinho e uma pitada de sal e 4 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate faça o molho nao deixe secar . Colocar por cima fatias de presunto mussarela cortada em tirinhas fatias de tomate Salpicar orégano por cima Assar em forno médio até derreter o queijo servir...

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Pizza com Brócolis e Linguiça Italiana

Pizza com Brócolis e Linguiça Italiana Ingredientes: Para o recheio de brócolis e linguiça italiana picante: 1 maço grande de brócolis, lavado e grosseiramente picado 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1/4 colher de chá de flocos de pimenta-calabresa 3 dentes de alho finamente picados Sal e pimenta-do-reino moída na hora 340g de linguiça italiana picante, tripas removidas Para o molho de tomate: 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 dentes de alho, finamente picados 1 lata (910g) de tomates grosseiramente picados, sem o suco 2 colheres de chá de orégano fresco finamente picado 2 colheres de sopa de manjericão fresco finamente picado Sal e pimenta-do-reino moída na hora Para a massa: 2 pacotes de fermento seco 2 xícaras de água morna (32 graus Celsius) 1/4 xícara de óleo vegetal 1/4 xícara de azeite de oliva, mais extra para untar assadeiras 1/2 xícara de farinha de milho amarela 5 1/2 xícaras de farinha de trigo 4 colheres de chá de sal kosher 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, levemente amolecida Para a montagem: 230g de queijo provolone envelhecido, grosseiramente ralado 230g de queijo fontina, grosseiramente ralado Recheio: Para o molho de tomate: 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora Modo de preparo: Para o recheio: Leve uma panela grande de água salgada para ferver, adicione o brócolis e escalde por 2 minutos. Escorra em uma peneira e passe na água fria. Escorra novamente e esprema para retirar o excesso de líquido. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo, flocos de pimenta-calabresa e alho em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe por 1 minuto. Adicione o brócolis, sal e pimenta e cozinhe até ficar ligeiramente macio, cerca de 5 minutos. Em uma frigideira grande separada, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em fogo alto até que o óleo comece a borbulhar. Adicione a linguiça e usando uma colher de pau, quebre delicadamente a carne em pedaços. Cozinhe até ficar bem dourado. (A carne não precisa estar totalmente cozida pois vai continuar cozinhando no forno.) Misture a linguiça e brócolis e deixe esfriar um pouco. Para o molho de tomate: Aqueça o azeite em uma panela média em fogo alto. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Adicione o tomate e orégano, leve para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 15 minutos. Junte o manjericão e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco. Para a massa: Dissolva o fermento e água na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Adicione os óleos e misture durante 30 segundos. Adicione a farinha de milho, 3 xícaras de farinha e o sal e bata por 5 minutos. Alterne para o batedor de massa, junte as 2 1/2 xícaras de farinha restantes e bata por 2 minutos. Adicione a manteiga e sove até incorporar. A...

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Pizza de Aipim

Pizza de Aipim Ingredientes: Para a massa: 1kg de aipim 150ml de manteiga de garrafa Margarina para untar Sal a gosto Para o recheio: 400g de carne seca 200g de queijo coalho 300 queijo muçarela 2 tomates 1 cebola grande 3 dentes de alho Orégano fresco a gosto Óleo Modo de preparo: Descasque 1kg de aipim e cozinhe até desmanchar. Pode ser feito na panela de pressão. Corte a carne seca em cubos, coloque em uma panela com água e leve ao fogo. Durante a fervura da carne seca, é preciso trocar a água por, mais ou menos, três vezes, para dessalgar a carne. Escorra o aipim e devolva-o para a panela. Mexa bem e retire os “barbantes” do aipim. Amasse bem o aipim. Tempere com sal e despeje um pouco da manteiga de garrafa. Mexa bem. Unte uma forma com margarina e despeje a massa de aipim. Estique a massa com as mãos, até cobrir todo o fundo da forma e leve ao forno para pré-assar por 25 minutos a 180º. Descasque e parta uma cebola ao meio. Pique bem uma das metades da cebola. Descasque e pique os dentes de alho. Lave e corte o tomate em cubinhos. Quando a carne seca estiver macia, retire do fogo e escorra a água. Com o auxílio de dois garfos, desfie bem a carne seca. Em uma frigideira, coloque óleo e doure o alho e a cebola picados. Rale os queijos. Junte a carne seca desfiada e um pouco de manteiga de garrafa ao refogado e mexa. deixe um tempo e acrescente o tomate picado. Retire a massa do forno e recheie com a carne seca e os queijos. Corte em fatias finas a metade da cebola que restou e espalhe em cima do queijo. Acrescente orégano fresco e leve ao forno para derreter o queijo e assar a cebola. Quando a pizza estiver douradinha, retire do forno, fatie e sirva....

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