Picadinho

Picadinho com Molho de Pimentão

Picadinho com Molho de Pimentão Ingredientes: Picadinho: 3 colheres (sopa) de azeite 1 kg de alcatra em cubos 2 dentes de alho picado 2 colheres (sopa) de páprica 4 cebolas picadas 1 pimentão vermelho batido 2 ramos de alecrim 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de vinho tinto ½ xícara (chá) de cebolinha picada Sal à gosto Massa (Spatzle); 4 ovos 2 xícaras (chá) de água 1 colher (chá) de sal 500g de farinha de trigo Modo de Preparo: Picadinho:  Em uma frigideira, coloque o azeite e doure a carne. Acrescente o alho e a páprica e deixe fritar um pouco. Adicione a cebola e refogue até murchar. Coloque o pimentão e o alecrim, deixando o pimentão cozinhar. Coloque o molho de tomate e o vinho e deixe cozinhar. Se necessário, coloque um pouco de água quente. Acerte o sal e finalize com a cebolinha. Massa: Em uma tigela, coloque os ovos, a água e o sal. Acrescente a farinha e mexa. A massa deve ficar mole. Em uma panela, coloque água com sal. Deixe ferver. Coloque a massa sobre uma tábua e arraste com uma faca, pedaços pequenos da massa na água fervendo com sal. Pode usar uma bisnaga para fazer espaguetes. Quando a massa subir pode tirar da água.  ...

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Picadinho Italiano

Picadinho Italiano Ingredientes: 1kg de lombo 500g de calabresa Bacon opcional Limão a gosto Sal a gosto Pimenta Temperos a gosto Alho 3 cebolas cortadas em rodela 3 batatas Azeite Modo de preparo: Tempere o lombo com alho, sal, temperos secos que preferir. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e de uma fritada no lombo, depois acrescente a cebola, deixe dourar, coloque limão, deixe reduzir, crescente a calabresa e o bacon cortados em pedaços. De uma mexida para selar a calabresa, acrescente água e coloque as batatas cortadas em rodela, se gostar também pode colocar cenouras. Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos na pressão. Sirva com arroz ou com uma massa e molho napolitano....

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PICADINHO A JARDINEIRA

PICADINHO A JARDINEIRA Ingredientes: 1 kg de acém ou patinho cortado em pedaços médios 1 kg de batatas grandes, cortadas em cubos grandes 3 cenouras cortadas em rodelas largas 2 pimentões cortados em rodelas finas 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 2 tabletes de caldo de carne meia xícara de óleo 1 colher de farinha de trigo sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARO: Numa panela de pressão, refogue a cebola e acrescente a carne, para selar misture os tabletes de caldo de carne e a farinha num copo de água e adicione na panela a seguir, coloque a pimenta e cubra a carne com mais água após iniciar a pressão, deixe por mais ou menos uns 45 minutos, ou até que a carne fique macia há quem faça a carne junto com as verdura seu não gosto, pois o tempo da carne é um, e o das batatas é outro fazendo junto, você se arrisca a deixar as batatas muito moles ou a carne muito dura. Após a carne estar no ponto, retire-a com uma escumadeira, e coloque numa vasilha a parte no caldo que ficou na panela, coloque as batatas, a cenoura e o pimentão (caso queira colocar mais algum outro tipo de verdura, tudo bem, esteja à vontade) assim que as verduras estiverem no ponto, retire-as e coloque ao lado da carne deixe o molho que restou no fogo, mexendo sempre, com a tampa da panela aberta, para engrossar se quiser adicione uma colher de amido de milho, para dar brilho a esse molho....

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Picadinho Light

Picadinho Light Ingredientes: 150 g de carne magra em cubos pequenos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 ramo pequeno de tomilho fresco 80 ml de caldo de carne 1 fio de azeite Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Em uma panela, coloque o fio de azeite doure o alho e a cebola por três minutos junte a carne e mexa adicione o tomate picado e o tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a carne dourar por mais três minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de carne tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo até o caldo encorpar sirva com chips de banana e ovo pochê....

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Picadinho de Coxão Duro e Legumes

Picadinho de Coxão Duro e Legumes Ingredientes: 1 Kg de coxão duro cortado em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de mostarda 1/2 de xícara (chá) de caldo de legumes 1 abobrinha cortada em cubos 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos Sal e pimenta a gosto Salsa picada grosseiramente Modo de preparação: Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a carne misture a mostarda e continue fritando, mexendo sem parar até a carne ficar totalmente envolvida no molho. Junte o caldo de legumes a abobrinha e os tomates tempere com o sal e a pimenta, se necessário cozinhe por mais 3 minutos, polvilhe a salsa e desligue o fogo sirva em seguida, na própria frigideira.  ...

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Carne Moída

Carne Moída Ingredientes: 300g de carne moída magra (peça ao açogueiro para moer a carne mais magra que tiver no açougue, com o mínimo de gordura possível. DICA: quanto mais pontinhos brancos tiver ne carne moída crua, mais gordurosa ela é, porque aqueles pontinhos brancos são gordura) 1/2 unidade de pimentão verde 1 cabeça de alho 1/2 unidade de cebola Quiabo cozido 3 azeitonas 1 tomate grande ralado (vai servir como molho) Cominho Salsinha Sal Modo de preparo: Em uma panela média, coloque um fio de óleo (de sua preferência) para fritar o alho e a cebola. Quando já estiverem douradinhos, acrescente a carne moída, o cominho, o sal e a salsinha. Mexa todo o conteúdo da panela, até a carne ficar uniformemente temperada. Adicione o pimentão (cortado em pedaços pequenos), as azeitonas (também cortadas em pequenos pedaços), o quiabo já cozido e o tomate ralado. Misture os ingredientes novamentes e deixe a panela tampada, em fogo baixo, por alguns minutos (o tempo depende da potência do seu fogão, então fique de olho) após notar que a carne está completamente cozida, é só servir....

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