Polenta

Polenta com Frango Desfiado

Polenta com Frango Desfiado Ingredientes: 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá 4 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de manteiga 1 cubo de caldo de galinha Sal e pimenta-do-reino a gosto 200g de queijo mussarela fatiado 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar Molho: 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola em cubos 2 dentes de alho picados 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Dissolva o fubá em 1 xícara (chá) da água e reserve. Se necessário, acrescente mais água. Em uma panela grande, leve o restante da água ao fogo médio com a manteiga, o caldo de galinha, sal e pimenta. Assim que levantar fervura, despeje o fubá dissolvido de uma só vez, mexendo, até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até cozinhar. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o frango, o tomate e cozinhe por 3 minutos. Misture a azeitona, tempere com sal, pimenta e desligue. Em um refratário médio, intercale camadas de polenta, de molho e mussarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva....

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Polenta Cremosa com Linguiça

Polenta Cremosa com Linguiça Ingredientes : 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos tipo Milharina 3 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 5 gomos de linguiça toscana fresca sem pele esmigalhada 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado 3 tomates sem sementes picados 1 xícara (chá) de molho de tomate Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado Modo de preparo: Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça por 3 minutos. Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Acrescente o pimentão, o tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo.  Desligue e reserve. Dissolva os flocos de milho na água. Em fogo médio, aqueça uma panela com o leite e despeje os flocos de milho dissolvidos. Tempere com sal e pimenta, junte a manteiga e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e despeje em uma travessa. Faça uma cavidade no centro e coloque o molho. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva....

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