Festa Junina

Pamonha Doce

Pamonha Doce Ingredientes: 10 espigas médias de milho verde 1 xícara (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida 1 pitada de sal 1 colher (chá) de canela em pó Modo de Preparo: Limpe o milho, reserve as palhas de milho e rale as espigas com um ralador aparando em uma tigela. Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos. Passe a mistura por uma peneira de mallha grossa, apertando bem com a ajuda de uma colher. Adicione o açúcar, a manteiga, o sal e a canela. Mexa até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque em uma panela grande 5 litros de água e leve ao fogo para ferver.Com a palha de milho faça um copo e encha com a massa. Arrume outra palha de milho, envolvendo o copo e amarre a parte central com um barbante. Assim que terminar de fechar a pamonha coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente.Cozinhe por 45 minutos ou até a massa ficar cozida (ela deverá ficar levemente cremosa). Isso acontece quando começa a ter um aroma de milho. Retire do fogo e sirva quente....

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Canjica da Mary

Canjica da Mary Ingredientes: 1 xícara e meia de chá de canjica branca 1 lata de leite condensado 400 ml de leite 250 g de amendoim Canela em pó a gosto Modo de Preparo: Deixe de véspera a canjica branca de molho em água fria Remova a água e cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 2 horas Leve ao forno o amendoim até dourar, espalhe em um guardanapo de pano e pressione o amendoim no guardanapo até soltar as casquinhas vermelhas Depois do amendoim limpo deixe separado Junte o leite condensado, o leite e o amendoim na panela com a canjica cozida, deixando ferver por 5 minutos Despeje em tigelas e polvilhe com canela em pó...

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Canjica Cremosa

Canjica Cremosa Ingredientes: 1/2 kg de canjica (1 pacote daqueles que você sempre vê no mercado) Água para cozinhar 20 cravos 2 paus de canela grandes. (Se for daqueles que medem uns 4 dedos, use 4 paus) 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml) 2 latas de leite condensado (do mais caro, que é o melhor) 1 caixa de leite (a quantidade é gosto, mas uma caixa dá. Prefiro leite integral e quando uso o desnatado, é sempre o Molico. Você também pode usar leite em pó dissolvido em água, na mesma quantidade do leite em caixa. Só que não dissolva tudo antes, espere chegar a hora do leite para ver quanto precisa.) Dica: Tenha leite em pó em casa, porque lá no meio da receita eu vou te convencer a usá-lo no lugar do leite (parcialmente). Você também pode precisar de um pouco de açúcar, para adoçar. Importante: Os ingredientes podem ser substituídos por opções light, desnatado e adoçante culinário. Modo de preparo: Lave a canjica em água corrente, usando as mãos para ajudar a eliminar a água branca que vai sair. (Use um escorredor de arroz ou de macarrão, ou uma peneira). Canjica lavada, é hora de cozinhar! O melhor é cozinhar na panela de pressão, que você já aprendeu a usar com segurança, porque os grãos cozinham infinitamente mais rápido – assim como o feijão. Mas, se você não tiver uma ou não quiser encarar essa “prova de habiliadde específica”, cozinhe em uma panela normal, enchendo sempre de água quente para não deixá-la secar. Ah, se quiser deixar a canjica de molho na água de um dia para o outro, como muita gente faz, ela vai cozinhar mais rápido. Neste caso, use uma vasilha de vidro ou qualquer uma que não seja de alumínio, porque elas soltam alumínio na comida. Cubra os grãos com água fria para deixar de molho. Se não deixar de molho, não tem problema nenhum, principalmente se for usar a panela de pressão. O cozimento é igualzinho ao do jeito do feijão: Encha a panela de pressão com uns 2 litros de água e acrescente a canjica. Observe se não ultrapassou o limite indicado no interior da panela. Se tiver passado, tire água até ficar na altura da linha. O importante é respeitar a linha e ter bastante água para o cozimento. Deixe cozinhar por 40 minutos. Após esse tempo, abra a panela (não abra uma panela de pressão sem saber a forma correta de fazer isso) e veja se cozinhou. Se a canjica não estiver cozida e tiver pouca água, coloque mais água e volte para o fogo na pressão. O cozimento depende do seu gosto. É você quem sabe se prefere ela mais cozida ou mais durinha. Depois de cozida, você pode escolher se vai temperar tudo de uma vez ou não. Se for congelar a canjica, aconselho temperar quando...

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Paçoquinha

Paçoquinha Ingredientes: 1 kg de amendoim levemente torrado, sem sal e sem pele 4 xícaras de açúcar 1 xícara de farinha de milho amarela 1 colher de café de sal Modo de preparo: Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e homogêneos. Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura, socando com as mãos e modelando. Desenforme e está pronto para consumir....

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Quentão Tradicional

Quentão Tradicional Ingredientes: ½ quilo de açúcar refinado 100 gramas de gengibre 2 pedaços de canela em pau 8 cravos da índia Cascas de 1 laranja 600 ml de água 600 ml de vinho (ou pinga) Modo de fazer: O primeiro passo é colocar o açúcar em uma panela e deixá-lo derreter até se formar um caramelo. Depois coloque o gengibre, a canela e o cravo. Junte as cascas da laranja e mexa 5 minutos. Coloque a água e deixe ferver cerca de 30 minutos, por último adicione a bebida escolhida e deixe ferver por mais 10...

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Doce de Leite com Amendoim

Doce de Leite com Amendoim Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 xícara de açúcar 1 xícara de leite 1 xícara de amendoim torrado e sem pele Modo de Preparo: Mistura em uma panela o leite condensado, o açúcar, o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela, aproximadamente 10 min. Acrescente o amendoim, misture e retire do fogo. Bata com uma colher de pau até a massa ficar opaca. Despeje no mármore untado. Corte depois de frio....

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