Risoto

Risoto de legumes e Queijo

Risoto de legumes e Queijo Ingredientes: 1 cubo de caldo de legumes 4 xícaras (chá) de água quente 2 colheres (sopa) de manteiga 1 talo de alho-poró fatiado 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli cru 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco 1 abobrinha italiana em cubos 1/2 xícara (chá) de abóbora em cubos 1 vidro de palmito picado (300g) Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de preparo: Em uma panela, em fogo médio, dissolva o caldo na água quente e mantenha aquecido. Em uma panela grande e rasa, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho-poró por 5 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o arroz e frite por 2 minutos.  Regue com o vinho, abaixe o fogo e deixe evaporar. Despeje 1 concha do caldo e mexa até quase evaporar. Continue regando com o caldo e mexendo até quase evaporar. Cozinhe por 10 minutos e acrescente a abobrinha, a abóbora e o palmito. Cozinhe por 5 minutos ou até o arroz e os legumes amaciarem, sem desmanchar. Tempere com sal e pimenta. Regue com caldo para ficar cremoso. Retire do fogo e misture os queijos. Sirva em seguida....

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Risoto de Arroz 7 Grãos

Risoto de Arroz 7 Grãos Ingredientes: 2 xícaras (de chá) de arroz 7 grãos 5 xícaras (de chá) de água 1 cebola média ralada 3 dentes de alho amassados 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva 1/2 berinjela sem casca picadinha 1/2 cenoura picadinha 1/2 chuchu picadinho 2 xícaras (de chá) de caldo de legumes 2 colheres (de sopa) de milho verde em lata 2 colheres (de sopa) de ervilha em lata (ou pode ser a congelada) Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto Salsinha picada para polvilhar Modo de Preparo: Coloque a água para ferver. Quando a água ferver coloque o arroz 7 grãos e sal a gosto. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio (cerca de 30 a 40 minutos), se precisar acrescente um pouquinho mais de água quente durante o processo. Em outra panela coloque o azeite e a cebola e deixe fritar. Acrescente o alho e frite um pouco mais. Retire do fogo, misture todos os legumes já picadinhos e reserve. Quando o arroz já estiver macio, junte os legumes e o caldo de legumes, misture tudo muito bem e volte para o fogo. Acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar os legumes, secar um pouco o caldo e ficar pronto. Quando ele estiver com pouco caldo e os legumes macios, misture tudo muito bem e já está bom.Sirva quente com salsinha picada polvilhada por cima....

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Risoto de Bacon e Cerveja

Risoto de Bacon e Cerveja Ingredientes : 250 g de bacon de qualidade 1/2 cebola 1 dente de alho azeite 1 lata de cerveja (473 ml) 1 pacotinho de tempero em pó (sabor legumes) 1 xícara de arroz arbóreo queijo mussarela queijo parmesão salsinha e manjericão frescos em folhas Modo de Preparo: Pique o bacon em cubos ou tirinhas curtas pique a cebola e o alho em cubos bem pequenos aqueça água. Em uma panela com azeite, coloque o bacon e cozinhe até que perca a gordura, mas que ainda esteja macio retire da panela e reserve. Frite a cebola e o alho na mesma panela com a gordura do bacon dissolva o tempero em pó em 300 ml da água aquecida, em uma panela separada junte a xícara de arroz à panela com cebola e alho e continue fritando. Quando estiverem levemente dourados, adicione toda a cerveja, mantendo o fogo alto no fogão quando a cerveja estiver secado, o arroz vai adquirindo consistência cremosa, vá adicionando o caldo de temperos até o ponto “al dente” do arroz. Quando alcançar o ponto do arroz, diminua o fogo e adicione o bacon e os queijos na quantidade que desejar misture tudo e finalize com as folhas dos temperos sobre o risoto. Sirva logo que estiver pronto, pois o arroz arbóreo ganha consistência rapidamente e pode ficar grudento....

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Risoto de Bacon aos Quatro Queijos

Risoto de Bacon aos Quatro Queijos Ingredientes: 1 1/2 xícara de arroz para risoto 2 folhas e manjericão 1/2 cebola 1/2 xícara de bacon picado 1/2 cálice de vinho branco suave 1,5 litro de caldo de legumes 1 xícara de queijo gorgonzola picado 1 xícara de queijo mussarela picado 3 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry 1 xícara de parmesão ralado 2 colheres de sopa de creme de leite Cheiro-verde a gosto Parmesão a gosto para polvilhar Modo de preparo: Numa panela, refogue o bacon. Depois, acrescente a cebola e refogue, mas não deixe dourar. Em seguida, adicione o arroz e frite-o até agregar bem à cebola e bacon e em seguida adicione o vinho. Daí em diante vá mexendo, e quando o vinho secar, vá adicionando o caldo com uma concha. No final coloque umas tiras de manjericão, cheiro verde e queijo Parmesão polvilhado....

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Risoto de Frango com Abóbora

Risoto de Frango com Abóbora Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água 2 cubos de caldo de frango 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de cebola picada 1 xícara (chá) de arroz arbório (ou na falta, cateto ou agulhinha) 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos de 1cm Sal, pimenta-do-reino a gosto Salsa picada a gosto para polvilhar Ramos de salsa para decorar Modo de preparo: Coloque a água para es- quentar com os cubos de caldo de frango. Em uma panela, derreta a mantei- ga e refogue a cebola por 5 minutos ou até murchar, sem deixar dourar. Adicione arroz, frite por 3 minutos, jogue o vinho e deixe eva- porar por 2 minutos. Junte o caldo de frango, aos poucos, mexendo sempre para dar liga. No fi m do cozimen- to, por volta dos 12 minutos, junte o frango e a abóbora e continue a mexer, adicionando o caldo. Se necessá- rio, acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto. O arroz deverá fi car com bastante caldo, bem úmido, porém ligado. Transfi ra para uma travessa, pol- vilhe com a salsa e sirva em seguida. Decore com ramos de salsa....

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Risoto de Linguiça

Risoto de Linguiça Ingredientes: 1/2 cebola ralada 2 colheres (sopa) de margarina 200g de linguiça calabresa defumada picada 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido 2 cubos de caldo de galinha 4 xícaras (chá) de água 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 300g de brócolis cozido e picado 100g de queijo parmesão ralado 100g de queijo mussarela ralado Margarina para untar 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para polvilhar Modo de preparo: Em uma panela, coloque a cebola, a margarina e a linguiça. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Acrescente o arroz, o caldo de galinha, a água, o vinho e cozinhe por 15 minutos ou até quase secar o arroz. Retire do fogo e misture o brócolis, o parmesão e a mussarela. Transfira o risoto para um refratário untado com margarina, polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar a farinha de rosca. Retire do forno e sirva....

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