Rocambole

Rocambole de carne moída

Rocambole de carne moída Ingredientes: 1/2 Kg de carne moída (patinho, coxão mole, paleta, acém ou coxão duro); 2 fatias de pão de forma ou miolo de 3 pães francês; 1/2 copo de leite; 1 ovo;  1 dente de alho moído,  1/2 cebola picadinha,  1 colher de sobremesa de sal, pimenta- do-reino moída a gosto; 1 colher de sopa de molho inglês; 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de shoyu. Para o recheio: 1 linguiça calabresa picada, 1 prato de sobremesa de brócolis picados, 50g de queijo prato ou muçarela;  1/2 cebola picada e tiras de bacon. Preparo:  Deixe o pão de molho no leite e desfaça-o bem. Depois, misture todos os ingredientes da carne. Para o recheio, frite a linguiça em um fio de óleo. Junte a cebola. Junte o brócolis já cozido e bem picadinho.  Refogue e acerte o sal, se necessário. Siga as instruções do passo a passo para enrolar. Abra um pedaço de papel alumínio sobre um refratário ou forma. Sobre o papel alumínio, espalhe a carne formando uma camada de 1 cm. Coloque fatias de queijo e distribua o recheio uniformemente. Com o auxílio do papel alumínio, vá enrolando a carne com cuidado. Depois, use o papel para cobrir a carne. Cubra com as tiras de bacon e leve ao forno por 35 a 40 minutos, sendo 25 minutos coberto com o papel e 10 minutos, descoberto....

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ROCAMBOLE DE MANDIOCA E CARNE SECA

ROCAMBOLE DE MANDIOCA E CARNE SECA Ingredientes: 1kg de mandioca cozida e amassada 2 ovos 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Sal e pimenta do reino a gosto Margarina para untar 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar Folhas de salsa para decorara Recheio: 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de margarina 1 tomate picado 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto 200g de requeijão Modo de preparo: Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na margarina até dourar. Adicione o tomate, a carne seca e refogue por cerca de 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa e reserve. Para a massa, em uma vasilha, misture a mandioca, os ovos, o parmesão, a farinha, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo. Espalhe a massa sobre um filme plástico, formando um retângulo de 30x40cm. Espalhe o refogado de carne, o requeijão e, com o auxílio do plástico, enrole como rocambole. Transfira para uma fôrma untada com margarina, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Decore com folhas de salsa e sirva em seguida....

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Rocambole de Frango

Rocambole de Frango Ingredientes: 200 g de ricota fresca 150 g de amido de milho 130 g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 150 g de manteiga gelada em cubinhos Recheio: 1 cebola picada 1 peito de frango cozido e desfiado 3 tomates picados 1 colher (sopa) de amido de milho 250 ml de leite frio 1 lata de milho escorrida 1 cubo de caldo de galinha Sal Orégano Cebolinha e salsinha picada Modo de preparo: Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, o sal e o fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia. Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1 cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite.  Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 40-60 minutos. Recheio: Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o frango e frite um pouco. Junte o tomate e frite mais um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente a refoga, misturando bem.  Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar). Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio....

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Rocambole de Batata

Rocambole de Batata Ingredientes: Massa: 1/2 copo de oléo 1 e 1/2 copo de leite 3 ovos 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1/2 copo de farinha de trigo 1/2 copo de maizena 2 copos de batata cozida e amassada 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado 1/2 lata de milho verde Para cobrir: Molho de tomate e queijo ralado a gosto  Modo de Preparo: No liquidificador coloque primeiro os ingredientes liquidos (o oleo, o leite e os ovos) e depois os secos, (o queijo, a farinha, a maizena e a batata), exceto o fermento e bata por alguns minutos Depois acrescente o fermento e bata mais alguns segundos Em uma assadeira untada e enfarinhada despeje a massa e leve ao forno pre-aquecido para assar por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar e ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo Retire do forno e deixe amornar, em seguida desenforme sobre um pano úmido espalhe o recheio e enrole com ajuda do pano, ajustando com cuidado para evitar que quebre Coloque em uma travessa, e cubra com molho e o queijo ralado Se desejar leve ao forno por 5 minutos para aquecer antes de servir...

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Rocambole de Carne

Rocambole de Carne Ingredientes: 1 Kg de carne moída 2 envelopes de creme de cebola 10 fatias de bacon 1 cebola grande cortada em fatias 520 g de polpa de tomate 1 colher de chá de sal 200 g de presunto cortado em cubos pequenos 3colheres de sopa de ervilha 200 g de muçarela picada Cebolinha picada Modo de Preparo: Em uma tigela, misture 1 kg de carne moída com a cebola picada e os dois envelopes de creme de cebola. Sobre uma folha de papel-alumínio, abra a mistura de carne moída, fazendo um retângulo. Recheie com o bacon, o presunto picado, o queijo muçarela ralado e a ervilha. Enrole bem, formando um rolo. Cubra com papel-alumínio e leva ao forno em uma assadeira por 1 hora a 220 graus. Retire o papel e deixe tomar cor por mais 10 minutos. Sirva com molho de tomate, cebolinha picada, salada verde e arroz branco....

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