Saladas

Saladas para o Verão

Saladas para o Verão Ingredientes: 4 folhas de endívia picadas ½ xícara (chá) de brócolis cozidos 50 g de repolho roxo 5 g de nozes picadas 5 ramos de agrião ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado 30 g de camarão cozido 30 g de lulas cozidas cortadas em anéis Molho: 1/4 pote de iogurte desnatado ½ colher (chá) de hortelã fresca picada Pimenta-do-reino e sal a gosto 1 colher (sobremesa) de suco de limão 1 colher (chá) de azeite Água (suficiente para diluir) Modo de preparo: Distribua em uma saladeira as endívias, o agrião, o repolho, o brócolis, as nozes, o pimentão, o camarão e as lulas. Molho: Misture bem todos os ingredientes e acrescente água no final para tornar a consistência mais diluída. Sirva com a salada....

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Salada de Frango Desfiado com Laranja

Salada de Frango Desfiado com Laranja Ingredientes: 2 peito de frango, sem pele e com osso 1 cebola grande 1 colher (sopa) de vinagre de maçã Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto 2 laranjas (pêra ou baía) sem casca e sem sementes, cortadas em rodelas 2 abobrinhas pequenas fatiadas no sentido do comprimento 2 colheres talos (sopa) de folhas de coentro Molho: 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g) 2 talos de capim cidreira picados (opcional) 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, cortadas em tirinhas Gengibre cortado em palitos bem finos (ver se vamos colocar) 100 g de castanha de caju torrada picada grosseiramente Sal a gosto Modo de Preparo: Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, a cebola inteira, o vinagre, sal e a pimenta em grãos. Cubra com água e leve ao fogo alto até a panela pegar pressão. Cozinhe por 20 minutos, deixe sair a pressão e abra a tampa com cuidado. Deixe esfriar um pouco e desfie os peitos de frango (use o caldo para fazer risoto ou sopa) reserve. Prepare o molho: em uma frigideira pequena, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar, junte o capim cidreira, o vinagre, a pimenta e o gengibre. Cozinhe, sem mexer, por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Arrume a salada em um prato, misturando o frango desfiado com os ingredientes restantes. Na hora de servir, regue com o molho coado e salpique a castanha de caju. Rende 4 porções....

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Salada Grega

Salada Grega Ingredientes: 1 pé pequeno de alface lisa ou romana 2 tomates holandeses partidos em gomos 1 pepino caipira pequeno descascado e sem sementes 1 cebola roxa pequena em gomos 50 g de azeitona preta sem caroço 50 g de azeitona verde pequena sem caroço 50 g de queijo feta ½ xícara (chá) de vinagrete de limão e salsinha Modo de Preparo: Lave as folhas de alface, seque e parta ao meio. Disponha em uma tigela e junte os tomates, o pepino, a cebola, as azeitonas (pretas e verdes), o queijo feta e o vinagrete de limão e salsinha....

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Salada Quente de Batata Light

Salada Quente de Batata Light Ingredientes: 2 batatas médias descadadas e picadas em cubos ½ xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha-verde, salsinha, endro) picadas 2 tomates médios sem sementes e picados 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (chá) de sal Para acompanhar: minirrúcula Para decorar:  pimenta-do-reino moída grosseiramente Modo de Preparo: Coloque as batatas em uma panela com 600 ml de água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias, mas al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve as batatas. Em uma frigideira refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore as ervas, os tomates, o vinagre e o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Retire do fogo e sirva as batatas com minirrúcula. Polvilhe a pimenta-do-reino moída grosseiramente....

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Salada de Cuscuz Nordestino

Salada de Cuscuz Nordestino Ingredientes: 3 xícaras (de chá) de sobras de cuscuz 3 colheres (de sopa) de suco de limão 3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem de oliva 2 tomates picados 1/2 cebola ralada 2 colheres (de sopa) de coentro picado 1/2 xícara (de chá) de azeitonas em rodelas Sal a gosto Modo de Preparo: Com a ajuda de um garfo amasse as sobras de cuscuz, que deve estar frio,  até que ele fique todo soltinho. Agora é só juntar todos os ingredientes e mexa muito bem. Deixe 5 minutinhos na geladeira, fica muito melhor. Obs. 1 – Olhando a foto, não é que ficou parecendo o couscous Marroquino, mas não é gente, é o Nordestino mesmo. O Marroquino é feito com sêmola de trigo enquanto que o nordestino é feito do milho. Obs. 2 – Quando fiz esta salada nem almocei, melhor dizendo meu almoço foi ESTA SALADA, verdade, gostei tanto que só almocei ela, pode Bial?...

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Salada com Verduras Cozidas

Salada com Verduras Cozidas Ingredientes:  2 ou 3 cenouras  250g de vagem  1 colh. (chá) de vinagre  1 lata de ervilhas ou ervilhas frescas cozidas  3 tomates maduros picados  1 cebola pequena picada  1 lata de milho ou milho verde debulhado e cozido  1 mão de azeitonas verdes  3 ramos de salsinha picadinha  3 dentes de alho picados  orégano a gosto  sal e pimenta a gosto  suco de meio limão Preparo: Descasque e corte a cenoura em rodelas reserve retire as duas pontinhas de cada vagem e descarte pique a vagem. Cozinhe a cenoura e a vagem juntas em uma panela com um pouco de água + vinagre (vai mantê-las coloridas), ou se preferir, cozinhe no vapor, sem o vinagre, até amaciar. Escorra bem e reserve em uma tigela grande adicione as ervilhas + milho na tigela. Se forem de lata, enxágue bem e escorra; se forem frescos, cozinhe em água e escorra bem ou cozinhe no vapor.  Agora, juste os tomates + azeitonas + salsinha + alho + orégano + sal + pimenta + a cebola picada que descansou no suco do limão. Misture tudo muito bem e leve à ggeladeira para ficar bem geladinho pronto!...

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