Salgadinhos

Croquete de Queijo

Croquete de Queijo Ingredientes: 5 claras 300g de queijo parmesão ralado 1/2 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo: Em uma tigela, misture delicadamente as clara batidas em neve com o queijo e a maisena Modele os croquetes e passe pela farinha de rosca Frite em óleo quente até dourarem escorra e sirva quente...

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Croquete de Frango

Croquete de Frango Ingredientes: 3 xícaras (chá) de frango desfiado cozido ou assado 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1cebola pequena picada 2 tomates 1 colher (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de água quente 2 ovos batidos Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Modo de fazer: Refogue a cebola no azeite. Junte o frango desfiado, o tomate sem pele e sem sementes, a salsinha, a água, o sal e a pimenta. Deixe em fogo baixo até formar um caldo e quando começar a secar adicione a farinha, aos poucos com as mãos, sem parar de mexer, até obter um ponto mais firme, mas sem ficar duro. Separe em porções (com uma colher) e deixe esfriar. Enrole os croquetes com as mãos, passe na farinha de rosca, no ovo (temperado com sal) e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar. Espere esfriar e estará pronto pra servir....

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Salgado Assado

Salgado Assado Ingredientes: 500 ml de leite morno 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos 300 ml de óleo 3 ovos (clara e gema separadas) 5 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) não muito cheia de sal 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara) Recheio: Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto Modo de Preparo: Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó. Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo. Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora. Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas. Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência. Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas. Informaçães Adicionais deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa....

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Empanada de Sardinha em Lata

Empanada de Sardinha em Lata Ingredientes:  3 ovos  1 copo americano de oleo 1 copo e 1/2 de leite liquido 3 copos americanos de farinha de trigo  2 sardinhas em lata  1 lata de milho 1 lata de ervilha 100 de queijo ralado  Sal a gosto  Tomate Cebola Pimentão  Cheiro verde 1 caldoknorr Modo de Preparo: Recheio: Coloque a sardinha na panela, amasse com o garfo Depois coloque o tomate picado, a cebola, pimentão e o cheiro verde, o milho, a ervilha, o knorr  deixe ferver um pouco, quando ferver desligue e vai para a massa. Bata tudo no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo e o queijo ralado, até a massa ficar leve unte a assadeira com óleo e a farinha de trigo, despeje a massa e por cima o recheio leve para o forno....

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Quibe de Forno Recheado com Ricota

Quibe de Forno Recheado com Ricota Ingredientes: 500 gramas de carne moída 1/2 xícara de trigo para quibe 1 cebola e 2 dentes de alho picadinhos Cenoura ralada Hortelã e salsinha 150 gramas de ricota Azeite Sal a gosto Modo de Fazer: Colocar o trigo em um recipiente com altura suficiente para que caiba o dobro da sua quantidade e jogar água fervente até que esteja completamente coberto. Deixar descansar por 2 horas (essa etapa é fundamental). Após esse tempo o trigo terá absorvido praticamente toda a água e dobrado de tamanho. Mexa e caso ainda haja água deixe descansar mais um tempo. Ele deve absorver toda água. Acrescente ao trigo hidratado a carne moída, cebola, alho, salsa, hortelã, cenoura raladinha (pode ser crua), sal a gosto e 3 colheres de azeite. Misture tudo com as mãos Unte o pirex ou forma com azeite e coloque uma camada da massa Agora acrescente a ricota amassada com um garfo Coloque mais uma camada da massa e regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até que a carne esteja cozida e douradinha....

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Esfiha Integral de Escarola

Esfiha Integral de Escarola Ingredientes:  Massa: 250ml de água ½ xícara de óleo 1 ovo 1 colher de sopa rasa de sal 1 colher de sopa de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de farinha de trigo branca 2 colheres de chá de fermento biológico seco Recheio: 150g de Catupiry (ou outro requeijão em bisnaga)1 maço de escarola picadinho 150g de bacon em cubos 4 dentes de alho picados ½ cebola picada Sal e pimenta do reino a gosto Preparo: Massa na mão: Bata tudo menos o fermento e as farinhas no liquidificador. Coloque o líquido numa vasilha grande. Misture o fermento na primeira xícara de farinha branca e vá acrescentando o restante das duas aos poucos até desgrudar levemente das mãos. Sove bem e vá “rasgando” a massa na bancada, até ficar bem elástica (cerca de 15 minutos pelo menos). Deixe descansar por 1 hora. Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem da receita dentro da cuba da MFP. Ligue no cíclo “Massas”. Eu não deixo completar o cíclo todo. Quando dá + ou – 20 minutos que ela está batendo, eu desligo e deixo crescer por 1 hora ou mais. Recheio: Ferva um litro de água e jogue por cima da escarola picada. Escorra imediatamente e reserve. Refogue o bacon na própria gordura até dourar. Retire e deixe escorrer em papel toalha. Na gordura que sobrou na panela, refogue o alho e a cebola. Junte a escarola e tampe a panela. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, até murchar. Tempere com sal e pimenta. Junte o bacon reservado e deixe esfriar. Esprema bem numa peneira para retirar todo o caldo que se formou. Montagem: Pegue porções de massa e recheie com o refogado de escarola e um pouco de catupiry formando as esfihas. Pincele todas com as gemas batidas e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 25 min ou até dourar. Fique de olho para não queimarem em baixo....

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