Coxinha

Coxinha de Mandioca

Coxinha de Mandioca Ingredientes: 3 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 4 colheres (sopa) de margarina 1/2 colher (sopa) de sal 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada 2 e 2/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo Óleo para untar e fritar 2 ovos para empanar 2 xícaras (chá) de farinha de rosca Recheio: 400g de bacon em cubos 2 xícaras (chá) de cheddar cremoso Modo de preparo: Para o recheio, aqueça uma panela e frite o bacon até dourar. Escorra o excesso de gordura e misture com o cheddar. Reserve. Para a massa, em uma panela grande, aqueça o leite e a água com a margarina e o sal. Cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver.  Adicione a mandioca cozida e a farinha de trigo de uma só vez e misture bem com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Coloque em uma superfície untada e espere esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, recheie com porções do recheio e feche modelando as coxinhas.  Empane nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva....

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Coxinha de Frango

Coxinha de Frango   Ingredientes Massa 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1/2 copo (200 ml) de óleo 1/2 litro do caldo que cozinhou o frango 1 cubo de caldo de galinha 1/2 litro de leite 600 grs de farinha de trigo sem fermento 1 colher (sopa) de fermento para bolo 1 gema de ovo (guardar a clara para empanar) Recheio 1 peito (grande) de frango cozido e desfiado (reservar o caldo) 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1/2colher (café) de pimenta do reino 1/2 colher (café) de orégano 1/2 colher (café) de coloral Cheiro verde a gosto 1 colher (sopa) de requeijão Para empanar 1 clara de ovo, água e a farinha de rosca à gosto. Modo de fazer a massa No caldo que fizemos o peito de frango (se não tiver este caldo, use meio litro de água quente) dissolva o cubo de caldo de galinha. Reserve Em uma panela, colocamos a manteiga ou margarina, o óleo, colocamos o caldo do peito de frango dissolvido o cubo de caldo de galinha. Mexemos bem colocamos no fogo alto agora colocamos meio litro de leite mexemos bem deixamos ferver. Quando ferver, colocamos a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar colocamos uma colher de fermento em pó abaixamos o fogo, e vamos cozinhar esta massa. Colocamos uma gema, sempre mexendo, até cozinhar esta massa e soltar do fundo da panela. Está cozida apagamos o fogo colocamos em cima da pedra de marmore, para essa massa esfriar. Depois que estiver em temperatura ambiente, vamos sovar quanto mais sovarmos, mais macia ela fica. Depois de sovarmos bem, modelamos as coxinhas. Fechamos a coxinha fazemos isso com toda a massa, até ficarem todas moldadas. COLOCAMOS UMA PANELA COM ÓLEO NO FOGO,PARA IR AQUECENDO. Modo de fazer o recheio Em uma panela, fogo baixo, colocamos a manteiga ou margarina. Colocamos o frango desfiado colocamos o cheiro verde colocamos a pimenta do reino, o orégano e o colorau mexemos bem. Colocamos a colher de requeijão cremoso mexemos bem apagamos o fogo. Reservamos separamos uma parte e cortamos em pedaços, para modelarmos as coxinhas nas mãos. Colocamos o recheio, e colocamos o queijo catupiry. Se quiser, pode colocar pedaços de queijo mussarela, cortados em quadradinhos. Modo de empanar Vamos empanar as coxinhas batemos levemente a clara do ovo, colocamos um copo de agua e passamos a coxinha na clara, e depois na farinha de rosca. Fazemos assim com todas as coxinhas levamos ao fogo, fritando todas elas. Colocamos no papel toalha enquanto fritamos para absorver o óleo estão prontas nossas coxinhas caseiras....

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