Como Congelar Legumes e Verduras

Saiba Como Congelar Comida

Saiba Como Congelar Comida Todo fim de ano é a mesma coisa: tentar acabar com toda a comida de casa antes de viajar para as férias. Depois das festas de família, então, é um empurra-empurra de potinhos com o que sobrou da ceia que dá para alimentar mais um batalhão. E a pergunta que fica: como fazer para não desperdiçar tanta comida? A resposta pode ser congelar (quase) tudo que restou e comer paulatinamente. Confira as principais dicas para garantir comida de boa qualidade por mais tempo: Que alimentos podem ser congelados? Quase qualquer alimento pode ser congelado. Porém, alguns perdem suas texturas e sabor característicos, o que pode não ser tão proveitoso, segundo Cynthia Antonaccio e Marcia Bonetti, conselheiras do Conselho Regional de Nutricionistas Setor 3. Alguns alimentos, como vegetais, por exemplo, mantêm suas características nutricionais por mais tempo se congelados do que se mantidos na temperatura ambiente. Para que isso ocorra, é necessário que seja feito um processo de branqueamento (um choque térmico com gelo logo após o cozimento no vapor). Fora isso, outros alimentos são surpreendentemente bons para congelar, como pães e bolos. Dos alimentos mais festivos, as carnes (peru, tender, lombo pernil e etc) podem todas ser congeladas após o preparo. O bacalhau também pode ser congelado, mas a textura não ficará tão similar. Caso seja uma bacalhoada. é preciso tomar o cuidado de separar a batata e outros ingredientes que não mantenham a mesma consistência depois de descongelados (confira o tópico seguinte). Arroz, mesmo incrementado com passas ou carnes, pode ser congelado sem preocupação. A farofa também, no entanto, se contiver ovos, pode ficar com uma textura borrachuda. As tradicionais lentilhas de Ano Novo também podem ir para o congelador. Se puder ser congelada antes do tempero, é melhor. Quais alimentos não podem ser congelados? Alimentos como ovos, maionese, creme de leite, chantilly, folhas (como alface), pudins, batata, pepino, salsão, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados com farinha ou maisena tendem a perder suas características e, por isso, não são indicados. Por isso, alguns acompanhamentos tradicionais das ceias como salpicão e maionese devem ser consumidos na hora (ou em 48 horas) para evitar contaminação. Sobremesas também não podem ser congeladas, em geral. Qual a melhor embalagem para armazenar a comida? Embalagens de vidro são as melhores, já que se trata de um material inerte que não vai absorver o cheio ou sabor do alimento. Potes de plástico ou sacos plásticos próprios para o congelador também são opções válidas. Dica: deixe um espaço na embalagem para acomodar o aumento de volume de alguns alimentos quando congelados Carnes mantêm quase a mesma consistência ao descongelar. É preciso somente tomar cuidado com molhos com creme de leite, farinha ou maisena que podem ficar com uma textura diferente . Quanto tempo os alimentos podem permanecer congelados? O tempo de congelamento varia muito de cada alimento e ao...

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Como congelar alimentos corretamente

Como congelar alimentos corretamente A técnica chamada de branqueamento consiste no choque térmico do alimento. Ele interrompe a ação enzimática de amadurecimento e envelhecimento do legume e ainda limpa a sua superfície, retirando os micro organismos, mantendo ao máximo as características dos alimentos, inclusive suas propriedades nutricionais. Na correria do dia a dia, nunca temos tempo de preparar uma boa refeição completa, e sempre acabamos deixando boa parte das compras do mês estragarem. Para amenizar isso e facilitar o seu dia, a melhor opção é o congelar os alimentos. Abaixo seguem algumas informações que você deve saber antes de iniciar essa prática. Etapas do congelamento Separe alimentos de boa qualidade e limpos; Faça os procedimentos necessários para cada tipo de alimento (veja abaixo); Coloque em embalagens adequadas como potes plásticos, vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos em quantidades pequenas, ideais para o consumo de uma refeição, tentando retirar o ar se possível, com uma bombinha específica ou um canudo; Identifique com uma etiqueta contendo data de fabricação e data de validade; Coloque no freezer na temperatura adequada, abaixo de 18ºC; Conserve os alimentos congelados numa temperatura de -18ºC por até 3 meses; Nunca re-congele os alimentos. Antes de congelar os legumes, você deve mergulhá-los rapidamente em água fervente e, logo depois, em água gelada. Em seguida, retire-os da água gelada e coloque-os em toalhas de papel para esfriar. Seque-os completamente antes de colocar em saquinhos de congelamento bem seladas. Por que é necessário colocá-los em água fervente antes de congelar? Isso é para evitar o crescimento de bactérias, danos para a cor, perda de nutrientes e surgimento de manchas.  Tabela De Alimentos Que Podem Se Branquear e Congelar  ...

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Como congelar legumes

Como congelar legumes Preciso ter verduras e legumes limpos, cortados e prontos para utilizar, sem perder tempo.A solução mais próxima do que preciso é congelar as verduras e legumes deixando pronta para o preparo! Como não tenho tempo de ir toda hora na feira ou no supermercado comprar alimentos fresco, pensei que a solução é comprar o que tiver de uma vez só, e deixar preparado e congelado, para na hora de usar ficar mais prático mesmo. Primeira dica que encontrei É preciso um pré-cozimento nas verduras e legumes antes do congelamento na maioria dos vegetais frescos.Conhecida como escaldar ou branquear como é conhecida essa técnica, permite conservar as características como sabor, textura e cor. Para começar lave bem, retire as partes danificadas, descasque e corte os vegetais.Ponha para ferver 1 litro de água coloque 100 gramas de verduras ou legumes, abaixe o fogo e cozinhe os mesmos até que fiquem “al dente”. Nesse momento retire a porção de verduras ou legumes da água quente com o auxilio de uma peneira, agora mergulhe em um recipiente com água e gelo, até que fiquem frios.Esse choque térmico é importante para deter a ação do calor, que continua cozinhando o alimento mesmo com o fogo desligado. Depois de escorrer a água gelada embale em potes plásticos com tampas ou em sacos plásticos, retirando sempre o ar da embalagem. Outra dica é colocar uma etiqueta com a data em que as verduras e legumes foram congelados, e a quantidade ou medida certa do que está no pote ou saco plástico.Dura em média até 10 meses o tempo de conservação das verduras e legumes congelados, depois desse processo.  Tabela com o tempo de branqueamento dos vegetais   Gente essa tabelinha achei muito boa, pois nela tem os legumes e verduras que mais usamos.Esse é o primeiro passo que vou dar nessa nova jornada, sim porque para mim começa uma nova etapa.Vou continuar pesquisando para achar mais coisas para facilitar meu novo estilo de vida, conforme for me adaptando vou colocando aqui para vocês. Porque esse é um meio prático de alimentação saudável, que a gente conseguindo levar para nossa vida teremos um equilíbrio nutrimental, e de quebra podemos eliminar uns quilinhos, quem não quer?  ...

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