3 colheres (sopa) de creme de leite em lata ou 2 ½ de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de leite (somente se não estiver usando creme de leite fresco)
1 colher (chá) de mostarda
2 ramos de alecrim desfolhados e picados
pimenta-do-reino moída na hora
azeite
sal
Batatas Coradas:
6 a 8 batatas pequenas
pimenta-do-reino moída na hora
azeite
sal
Modo de fazer:
Ferva água com sal e cozinhe as batatas (já cortadas ao meio) por 10 minutos. Escorra, transfira para um tabuleiro untado com um pouco de azeite e tempere com sal, pimenta e mais um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido até ficarem douradas por fora.
Tempere as sobrecoxas esfregando bem o alecrim, a mostarda, o sal e a pimenta. Despeje um fio de azeite no frango e outro numa frigideira. Leve a frigideira ao fogo médio e quando estiver quente coloque as sobrecoxas com a pele virada para baixo. Aperte levemente o frango para ajudar no cozimento.
Corte o talo do alho-poró ao meio pelo comprimento. Lave, fatie e coloque num dos cantos da frigideira, junto com o frango. Esmague os dentes de alho com casca e leve-os também à frigideira. Se houver excesso de gordura, descarte um pouco.
Cheque se a pele já está dourada e vire o frango, dando novamente uma leve apertada. Acrescente o vinho branco e abaixe o fogo.
Assim que o frango estiver bem cozido, despeje o creme de leite e o leite (se estiver usando) e incorpore-os ao tempero do fundo da frigideira. Desligue o fogo, acerte o sal se necessário e cubra a frigideira com uma tampa ou com papel laminado até a hora de servir.
