Tempere o lombo com alho, sal, temperos secos que preferir. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e de uma fritada no lombo, depois acrescente a cebola, deixe dourar, coloque limão, deixe reduzir, crescente a calabresa e o bacon cortados em pedaços.
De uma mexida para selar a calabresa, acrescente água e coloque as batatas cortadas em rodela, se gostar também pode colocar cenouras. Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos na pressão. Sirva com arroz ou com uma massa e molho napolitano.
