Ragu de Costela

Ragu de Costela

Ragu de Costela

Ingredientes:

Manteiga para untar;

02 litros de caldo de legumes;

03 xícaras (chá) de fubá;

01 colher (sopa) de manteiga;

04 colheres (sopa) de queijo parmesão.

Molho:

½ xícara (chá) de polpa de tomate;

500g de costela de boi cortada em pedaços pequenos;

½ xícara (chá) de vinho tinto seco;

01 colher (sopa) de suco de limão;

03 tomates sem pele e sem sementes picadas;

½ colher (sopa) de óleo;

01 envelope de caldo de carne;

01 dente de alho amassado;

01 folha de louro;

01 cebola grande picada.

Polenta:

Em uma panela ferva o caldo de legumes (é só dissolver o caldo de legumes em dois litros de água) junto com o parmesão e a manteiga, assim que pegar fervura acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre para que não empelote.

Depois de acrescentar todo fubá cozinhe em fogo baixo, e mexa até que o fundo da panela apareça, e está pronta a polenta, agora é só colocar em uma travessa untado com manteiga e reservar.

Molho:

Lave bem a costela e a tempere com um pouco de suco de limão. Na panela de pressão aqueça o óleo e coloque a carne para que ela de uma dourada, acrescente o alho e a cebola e refoge tudo. Acrescente a folha de louro, o caldo de carne, e adicione a água fervente, tampe a panela e deixe por 30 minutos após o inicio da pressão ou até que a sua carne fique bem macia.

Desfie toda a carne e coloque novamente na panela de pressão, acrescente o vinho, os tomates e a polpa de tomate, deixe cozinhar por 20 minutos sem a pressão. Está pronto o seu molho, coloque sobre a polenta e sirva a vontade.

 

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