Rissole de Escarola

Ingredientes:

1 litro de água

3 colheres (sopa) de manteiga

2 cubos de caldo de galinha

Sal a gosto

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo batido

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Recheio:

2 maços de escarola cozidos e refogados a gosto

1 caixa de requeijão tipo catupiry (410g)

Modo de preparo:

Leve a água, a manteiga, o caldo de galinha, sal a gosto ao fogo e deixe ferve. Despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.

Coloque em uma superfície lisa e seca e deixe esfriar. Sove bem, abra a massa com um rolo de macarrão e corte em círculos. Coloque 1 colher (chá) de escarola e 1 colher (chá) de catupiry no centro de cada círculo. Feche a massa, dobrando ao meio e apertando bem para não abrir. Passe pelo ovo, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar por igual.